Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 65 euros
la bouteille)
Présentation luxueuse et élégante.
Vue : Dorée et lumineuse. Bulles particulièrement fines. Collier de bulles distingué.
Nez : Riche et gourmand. Arômes épanouis de miel et de caramel,
ponctués de nuances toastées et torréfiées, expressions de la maturité aboutie
de la cuvée, résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avant
dégorgement, avec autolyse des levures de la prise de mousse. Le nez révèle ensuite une complexité
remarquable, étreinte fusionnelle du pinot noir (60%), avec ses nuances de
fruits rouges et noirs et d’épices douces, et du chardonnay (40%), tout en
élégance avec ses notes d’agrumes, de noisette et de fruits blancs, vendangés
bien mûrs (10 degrés naturels d’alcool).
Bouche : D’emblée équilibrée,
soutenue par une émouvante minéralité. La chaleur se fait charnelle, sans doute grâce à la
réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage
généreux, avec 11 g/L de sucre ajoutés au dégorgement. Finale profonde et
onctueuse portée par l’effervescence raffinée. Grande longueur en bouche.
Avec
cette Cuvée Brut Millésime 2005 Vintage, Thierry Roset, chef de cave trop vite disparu du champagne
Charles Heidsieck, a mis son talent de vinificateur au service de 11 des
meilleurs crus de champagne (Vertus, Avize, Cramant, Vindey, Mailly-Champagne,
Ambonnay, …) et d’une grande année 2005.
A déguster au cours des repas gastronomiques,
en entrée, avec des macaronis farcis de truffe noire et d’artichaut, par
exemple.
Fidèle à la philosophie
fondatrice de Charles Heidsieck, visionnaire charismatique et audacieux, le
champagne Charles Heidsieck perpétue son style inimitable. Un vignoble
cultivé dans le plus grand respect de l’environnement, une vinification en
petits volumes, par crus et par cépages, des assemblages inspirés et des
champagnes longuement vieillis à température constante de 10 °C dans les
profondes crayères de la maison, donnent vie à des champagnes de haute expression.
Champagne Charles Heidsieck
12 allée du vignoble
51 100 Reims
Tél. : +33 (0)3 26 84 43 00
Fax. : +33 (0)3 26 84 43 86
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charles@champagnes-ph-ch.com
