Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 45 euros la bouteille)
Flacon
inimitable et luxueux pour cette cuvée créée en hommage à la période de la
guerre de cent ans, si particulière pour la Champagne.
Vue : Or blanc. Bulles très
fines, scintillantes. Discret cordon de bulles.
Nez : Harmonieux et sensuel, source de plaisir intense. D’abord
dominé par les fruits rouges frais et confits, délicatement soulignés par des
épices subtiles, signatures du pinot noir (70%), cépage de prédilection de la
maison, et du pinot meunier (30%). La maturité aboutie de la cuvée se dévoile
ensuite, résultat de 4 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement, avec de chaleureuses senteurs de miel et de brioche, assorties
d’une pointe de torréfaction.
Bouche : Attaque dense et profonde,
presque structurée, soutenue par une minéralité riche, expression des meilleurs
terroirs sur lesquels les raisins ont été soigneusement sélectionnés, avec une
majorité de grands crus et de premiers crus (Aÿ, Cumières, Tauxières-Mutry, …).
La bouche révèle ensuite toute sa sensualité, renforcée par le dosage généreux,
avec 11 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, et soulignée par une effervescence
raffinée. Grande longueur en bouche.
Avec
cette Grande Cuvée Charles VII Blanc de Noirs composée de 80% de 2010 et 20% de
vins de réserve de 2009, Laurent Fédou, le chef de cave du champagne Canard-Duchêne
nous livre une remarquable interprétation de la richesse des cépages noirs
champenois.
A
déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner des pommes de
terre farcies aux pieds de cochons et truffes, par exemple.
Né en 1868 de l’union de
Victor Canard, tonnelier, et de Léonie Duchêne, fille de vigneron, le champagne
Canard-Duchêne, ancré dans les terroirs de la montagne de Reims, s’applique à
perpétuer la tradition champenoise, dans le respect de son environnement, en
élaborant et commercialisant plus de 4 millions de flacons de champagnes de
haute expression par an, inspirés par le pinot noir.
Champagne Canard-Duchêne
1, rue Edmond Canard
51 500 Ludes
Tél. : +33 (0)3 26 61 10
96
Fax. : +33 (0)3 26 61 13
90
Mail :
info@canard-duchene.fr
