Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 81 euros
la bouteille)
Champagne mythique
Présentation
luxueuse et travaillée, emblématique de la marque.
Vue : Doré intense,
rayonnante. Bulles fines. Collier de bulles raffiné.
Nez : Envoûtant, il dévoile doucement toute sa complexité,
variations émouvantes autour de la sensualité. Le pinot noir
(65%) s’impose d’abord, avec ses senteurs épanouies de fruits rouges et
noirs compotés, assorties d’épices. La maturité généreuse du champagne,
résultat de 12 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement, nous emporte ensuite dans un tourbillon chaleureux de parfums avec
des notes de pain d’épices et de miel, évoluant vers le chocolat noir et le
café torréfié. Enfin, d’abord timides puis plus audacieux, les arômes de pomme,
de poire, d’agrumes et de fleurs blanches se révèlent, signatures élégantes du
chardonnay (35%).
Bouche : Attaque racée, grâce à la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage
des raisins récoltés bien mûrs, à la main. La bouche devient ensuite profonde
et caressante, soulignée par l’effervescence soyeuse, soutenue par un boisé
délicat obtenu par la vinification en fûts de chêne de 10% des vins de base.
Finale savoureuse. Longueur en bouche exceptionnelle.
Avec
cette cuvée Joyau de France 2000 née en 1969, Christophe Roques-Boizel,
chef de cave de la maison Boizel, a su marier les meilleurs grands crus et
premiers crus de Champagne, pour composer une cuvée rare, grand vin de
gastronomie.
A
déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un carré d’agneau mariné
au safran, par exemple.
Implanté
à Epernay depuis 1834, actuellement dirigé par Eveline et Christophe
Roques-Boizel rejoints par leurs enfants Florent et Lionel, le champagne Boizel
poursuit sa quête de l’excellence depuis six générations. Une œnologie précise
et inspirée, dans le respect des traditions, permet à la maison de perpétuer
sereinement l’esprit Boizel, en élaborant environ 500 000 flacons de
champagnes de caractère par an, dont la moitié est exportée.
Champagne Boizel
46,
avenue de Champagne
51
200 Epernay
Tél.
: +33 (0)3 26 55 21 51
Fax.
: +33 (0)3 26 54 31 83
Mail
: boizelinfo@boizel.fr
