Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 36 euros la
bouteille)
Présentation
originale, sobre et luxueuse.
Vue : Or pâle. Bulles
fines. Délicat cordon de mousse.
Nez : Epanoui grâce aux
longs délais entre dégorgement et expédition (3 mois). Touchantes nuances
d’agrumes, de mirabelle, d’abricot et de fleurs blanches, assorties d’une touche
de fruits exotiques, signatures du chardonnay soigneusement sélectionné à la
main en 2011 sur la vieille parcelle de Damery (50 ans) « les Pierre
Martin », à maturité optimale (pas de chaptalisation), exalté par
l’intervention des levures naturelles du terroir pour la fermentation
alcoolique des vins de base. Plus tard, la
maturité du champagne se dévoile, chaleureuse, résultat de 3 ans de
vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, soulignée par le
boisé subtil et fondu obtenu par la vinification et l’élevage en fûts âgés de 5
ans, d’origine bourguignonne.
Bouche : Attaque pure grâce à la
sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et au dosage
ajusté avec seulement 3g/L de sucre ajoutés au dégorgement. Le bouche se fait
ensuite équilibrée, caressante et sensuelle, portée la minéralité délicate des
sols de craie et l’effervescence soyeuse. Finale savoureuse, ponctuée d’une
touche d’épices. Grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée 381 Extra Brut numérotée
et confidentielle (900 bouteilles par an), Alain Suisse a su composer un
champagne de haute expression, résultat d’une vinification inspirée.
A
déguster au cours du repas, avec une noix de veau rôtie, par exemple.
Installé
à Cumières, dans la grande vallée de la Marne, le champagne Alain Suisse
cultive avec passion son vignoble de 3 hectares, planté des trois cépages
champenois, réparti sur Damery, Cumières, Hautvillers et Vitry-le-François. Une
réelle volonté de respecter les sols et de réduire l’empreinte écologique, et
une œnologie douce, sans filtration ni passage au froid, donnent naissance
chaque année à 22 000 flacons de champagnes authentiques, expressions de
leur terroir.
Champagne Alain Suisse
381, rue du Bois des
Jots
51 480 Cumières
Tél. : +33 (0)3 26 55 30
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www.champagne-alain-suisse.fr
