Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 59 euros la bouteille)
Flacon
original, épuré et lumineux.
Vue
:
Dorée,
agrémentée de légers reflets émeraude.
Bulles
fines.
Corolle
de bulles distinguée.
Nez
:
Gourmand
et épanoui, il nous entraîne dans une respiration aromatique sensuelle et
infinie, permise par l’élevage parfaitement maîtrisé des vins de base en fûts
de chêne d’origine bourguignonne.
Maturité
réjouissante obtenue par six ans de vieillissement sur lattes des bouteilles
avant dégorgement, avec ses arômes de miel, de caramel et de café torréfié,
ponctués d’épices délicates.
Le
chardonnay dévoile enfin toute son élégance, avec ses senteurs d’agrumes, de
pomme, de poire, de fleurs blanches, et de fruits exotiques.
Bouche
:
Entrée
en bouche pure, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du
pressurage des raisins, soutenue par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par le dosage ajusté, avec seulement 6 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement.
La
bouche se fait caresse, profonde et équilibrée, portée par l’effervescence
onctueuse.
Finale
chaleureuse, éclairée par une vibrante minéralité, signature des terroirs
grands crus de la côte des blancs (Avize et Oger).
Longueur
en bouche remarquable.
Sébastien Pascal,
élaborateur, a mis son talent œnologique au service de cette cuvée Extra Brut
Blanc de Blancs Part des Anges 2008 confidentielle, pour nous offrir un moment
d’émotions rares.
Idéale de l’apéritif
au repas, avec des verrines de Saint-Jacques à la crème de homard, par exemple.
Installé
au château de Cuisles depuis 2000, le champagne Sébastien Pascal, cinquième
génération de vignerons, perpétue les traditions familiales transmises de père
en fils depuis 1870. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins sur les
parcelles du domaine implantées sur les grands crus de la côte des blancs et de
la montagne de Reims, et une vinification douce et inspirée, au château,
donnent naissance à une gamme de champagnes de haute tenue.
Château de Cuisles - Champagne Sébastien Pascal
4 route départementale 224
51700 Cuisles
Tél. : +33 (0)3 26 51 74 89
Fax. : +33 (0)3 26 51 94 73
Port. : +33 (0)6 76 08 41 07
mail : spascal.mercier@wanadoo.fr
