Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 37 euros la bouteille)
Présentation
sobre et soignée.
Vue
:
Dorée
et étincelante.
Bulles
très fines.
Discret
cordon de mousse.
Nez
:
Epanoui,
il nous propose sa farandole aromatique grisante et infinie.
Les
parfums de fruits rouges et noirs, assortis d’épices improbables, empreintes du
pinot noir (50 %), enlacent tendrement les senteurs délicates de fruits blancs
et de fruits exotiques, expressions du chardonnay (50 %).
Plus
tard, le champagne dévoile sa maturité généreuse avec ses arômes de miel et de
caramel à peine torréfiés, résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles dans les caves de la maison, avant dégorgement.
Bouche
:
L’attaque
pure, permise par la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des
raisins, portée par la vibrante minéralité, débouche sur une chaleur douce et
enveloppante, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
Finale
dense et savoureuse, grâce à la sélection des plus vieilles vignes du domaine.
Grande
longueur en bouche.
Avec ce Millésime Brut
Grand Cru 2006, Philippe Secondé, vigneron et œnologue, a su vinifier ses vins
de base en petits volumes, avec de faibles doses de SO2 et un dosage
ajusté avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, pour mettre en musique la
partition émouvante du grand cru de Bouzy.
A déguster au cours
de repas entre amis, avec des bécasses en casserole, par exemple.
Implanté
à Bouzy, le champagne E. Barnaut dirigé par Philippe Secondé et son épouse
depuis 1985, bientôt rejoints par leur fils Guillaume, sixième génération de
vignerons passionnés, perpétue les traditions champenoises depuis 1874. Un
vignoble de 17 hectares dont 12,5 hectares implantés sur les grands crus de la
montagne de Reims (95 % Bouzy, complétés par Ambonnay et Louvois), comprenant
le célèbre clos Barnaut, donne naissance à environ 100 000 flacons de
champagnes et 5000 bouteilles de coteaux champenois, interprétations inspirées
de leurs terroirs d’origine.
Champagne E. Barnaut
2 rue Gambetta
BP 19
51150 Bouzy
Tél : +33 (0)3 26 57 01 54
Fax : +33 (0)3 26 57 09 97
mail : contact@champagne-barnaut.fr
