Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 45 euros la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue
:
Or
dense, lumineuse.
Bulles
raffinées.
Discret
cordon de mousse, persistant après le service.
Nez
:
Harmonieux
et épanoui.
Maturité
aboutie, obtenue par 7 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement,
avec de douces nuances de miel et de viennoiseries, évoluant doucement vers de
touchantes senteurs de cacao et de café torréfié, éclairées par une respiration
délicatement épicée, peut-être le résultat de la vinification et de l’élevage
de 3 % des vins de base en vieux futs de chêne.
Le
nez dévoile ensuite une complexité enivrante, entre arômes de fruits rouges et
noirs, expressions des cépages noirs (50 % de pinot noir et 10 % de meunier),
tendrement enlacés aux parfums d’agrumes, de pomme et de poire, signatures du
chardonnay (40 %).
Bouche
:
Entrée
en bouche pure, sublimée par la vibrante minéralité et débouchant sur une
savoureuse tension.
La
bouche déroule ensuite une chaleur enveloppante sans doute renforcée par la
réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base, sublimée par
l’effervescence sensuelle et onctueuse.
Finale
interminable, délicieusement acidulée, ponctuée d’épices.
Très
grande longueur en bouche.
Avec
ce Grand Vintage 2007, Christophe Roques-Boizel, chef de cave de la maison
Boizel, a su sélectionner avec soin les raisins des meilleurs terroirs, pour
composer cette interprétation remarquable de l’année 2007, dans le pur style
Boizel.
A
déguster au cours des repas entre amis, pour accompagner une souris d’agneau au
romarin, par exemple.
C’est
en 1972 que Evelyne rejoint l’entreprise familiale avec son époux Christophe
pour prendre la succession de sa mère, Erica, et poursuivre la saga familiale
débutée en 1834. Epaulés par leurs enfants Florent et Lionel, sixième
génération, ils mettent leur créativité au service de la tradition et élaborent
avec passion 500 000 flacons par an de champagnes de haute tenue,
collections inspirées et ambassadeurs de la signature Boizel de par le monde.
Champagne Boizel
46 avenue de Champagne
51 200 Epernay
Tél : +33 (0)3 26 55 21 51
mail : boizelinfo@boizel.fr
