Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 300 euros la bouteille)
Champagne mythique
Présentation originale et racée, parée de
carbone, matériau noble et originel. Capsule plaquée or 24 carats.
Vue :
Dorée, solaire.
Bulles fines.
Elégant collier de bulles éparses.
Nez :
Epanoui, riche et généreux.
D’abord marqué par le chardonnay
(36 %) soigneusement sélectionné sur les grands crus d’Avize et de Cramant dans
la côte des blancs, avec des senteurs délicates d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot
et de raisin secs.
Le nez s’impose ensuite, avec des
arômes gourmands de fruits rouges et noirs, sublimés par de nobles épices,
signatures du pinot noir choisi dans la montagne de Reims sur les premiers crus
de Champillon et Avenay-Val-d’Or, et les grands crus de Mailly-Champagne et
Verzenay.
Plus tard, la cuvée dévoile sa
maturité réjouissante et émouvante, obtenue par 7 ans de patient vieillissement
sur lattes des flacons, à 12 °C, avant dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche profonde, expression
des vieilles vignes (35 à 50 ans).
La bouche révèle ensuite une
présence rare, éblouissant mariage entre puissance contenue et minéralité
enivrante, peut-être permise par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et confortée par le dosage ajusté avec
seulement 4 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale dense et délicieuse.
Longueur en bouche
exceptionnelle.
Avec cette Cuvée Carbon, création
originale d’Alexandre Méa, Jean-Loup Méa, son père, chef de cave et œnologue,
signe un vin d’exception, à la fois festif et gastronomique.
A déguster de l’apéritif au
repas, pour accompagner une selle d’agneau rôtie en croûte d’herbes, par
exemple.
Implanté à Champillon depuis 5 générations, le
champagne Devavry perpétue la tradition familiale, entre amour des grands
terroirs de Champagne et quête sans fin de la perfection. Un vignoble de 10
hectares réparti sur 7 crus et cultivé avec passion, et une œnologie douce et
précise, sans concession, permettent l’élaboration d’environ 85 000
flacons de champagnes d’exception par an.
Champagne Bertrand Devavry
43 rue Pasteur
51160 Champillon
Tel : +33 (0)3 26 59 46 21
Fax +33 (0)3 26 59 43 07
