Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 50 euros la
bouteille)
Flacon numéroté, sobre et
élégant. Cuvée créée en hommage à la révolution fondatrice des vignerons
champenois en 1911.
Vue :
Or, dense et scintillante.
Bulles fines et dynamiques.
Fin cordon de mousse, persistant.
Nez :
Voluptueux, séduction aromatique
infinie.
Parfums d’agrumes, de pomme, de
fleurs blanches, d’amande et de noisette, subtilement iodés et mentholés,
respirations du chardonnay, majoritaire (65 %).
Plus tard, les fruits rouges et
noirs confits se dévoilent, empreintes du pinot noir (35 %), préludes gourmands
aux nuances de caramel et de café torréfié délicatement boisées, permises par
la longue maturation des bouteilles sur lattes (7 ans) avant remuage et
dégorgement.
Bouche :
Attaque vive, grâce au blocage
judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base, sublimée par la
minéralité délicieuse.
La bouche se fait douceur,
sensuelle et chaleureuse, éclairée par l’effervescence tonique et crémeuse.
Finale portée par un souffle de
fraîcheur, à peine épicée.
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette cuvée Origine 1911
Millésime 2008 confidentielle (2 500 flacons), proposée en coffret bois, Eric
et Yannick Prévoteau ont su orchestrer l’osmose entre les cépages et les
terroirs (trois lieux-dits : Les Hautes Plantes dans le Vitryat et Les Barsaux
à Venteuil pour le chardonnay, Les Barils à Venteuil pour le pinot noir), pour
faire revivre avec talent l’histoire de la Champagne.
Idéale à l’apéritif et tout au
long du repas, avec un tartare d’huîtres, par exemple.
Vigneron à Damery, dans la vallée
de la Marne, le champagne Yannick Prévoteau perpétue les traditions familiales
champenoises depuis 5 générations. Animé par la volonté de limiter l’empreinte
écologique, il cultive avec soin son vignoble de 10,30 hectares, réparti sur 12
terroirs. Une œnologie précise, entre vinifications parcellaires en petits
volumes et assemblages inspirés, donne naissance chaque année à environ 90 000
flacons d’une collection de champagnes de caractère.
Champagne Yannick Prévoteau
4 bis avenue de
Champagne
51480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26
58 41 65
Port. : +33 (0)6 84
97 05 81
Mail :
yannick.prevoteau@orange.fr
