Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 16 euros la bouteille)
Présentation
sobre et élégante.
Vue
:
Dorée
et scintillante.
Bulles
raffinées.
Collier
de bulles éparses, persistant sur le pourtour de la flûte.
Nez
:
Epanoui,
il nous emporte dans un tourbillon de plaisir.
Farandole
généreuse et infinie de parfums de fruits rouges et noirs confits (fraise,
framboise, groseille, cassis, kirsch et mûre), ponctuée d’épices délicieuses
(poivre et vanille), signature du meunier, cépage exclusif de la cuvée, récolté
à la main en 2012.
Le
nez se fait charnel, sur des arômes de miel et de viennoiseries, grâce aux
trois ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement, avec
patiente autolyse des levures de la prise de mousse.
Bouche
:
Attaque
tonique et dense, sans doute grâce à la sélection rigoureuse des plus vieilles
parcelles du domaine (plus de 35 ans), plantées entre 1954 et 1978, sur le
premier cru de Vrigny.
La
bouche déroule ensuite une chaleur intense et rassurante, grâce à la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et
aux 7 g/L de sucre ajoutés au dosage.
Finale
délicieusement acidulée, éclairée par la minéralité enivrante.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec cette Cuvée Vieilles Vignes, Olivier Suply, vigneron
passionné, nous offre un champagne réjouissant, d’un bon rapport qualité-prix,
interprétation inspirée du meunier sur l’un de ses terroirs de prédilection.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un suprême de
pintadeau de Challans à la crème de girolles, par exemple.
Implanté
à Vrigny, dans la montagne de Reims, le champagne Suply, avec ses chambres
d’hôtes, perpétue les traditions d’accueil et de convivialité champenoises
depuis 6 générations. Animé par une réelle volonté de réduire l’empreinte
écologique (certification environnementale en 2010 et en cours de certification
Haute Valeur Environnementale), il cultive avec soin son vignoble de 5
hectares, sans herbicide et avec labour au cheval, pour élaborer chaque année
environ 22 000 bouteilles de champagnes de qualité.
Champagne Suply
32 rue Saint Vincent
51390 Vrigny
Tél : +33 (0)6 81 32 42 57
Fax : +33 (0)3 26 03 43 22
mail : champagne.suply@wanadoo.fr
