Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 29 euros la bouteille)
Flacon
original, vêtu de couleurs vives et festives.
Vue
:
Jaune
doré, scintillante.
Bulles
très fines.
Délicat
collier de bulles, persistant après le service du champagne.
Nez
:
Harmonieux
et intense, source d’émotions rares.
Senteurs
épanouies de pomme, de poire, d’agrumes, de noisette et de raisin, assorties
d’élégantes nuances de fleurs blanches, portées par une respiration vivifiante,
iodée et mentholée, signatures du chardonnay, cépage exclusif du champagne.
Plus
tard, la cuvée dévoile sa maturité généreuse avec ses parfums de brioche, à
peine torréfiés, résultat de 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles
avant dégorgement.
Bouche
:
Entrée
en bouche vive et dense, permise par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base, éclairée par la vibrante minéralité de la
parcelle « Les Beaux Regards » (25 ares) sur le premier cru de
Rilly-la-Montagne, origine exclusive des raisins.
La
bouche se fait caresse charnelle, profonde et équilibrée, grâce au dosage ajusté avec 6 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement, portée par une effervescence soyeuse.
Finale
chaleureuse, à peine épicée, soutenue par un boisé harmonieux dû à la
vinification et à l’élevage des vins en fûts de chêne de 3 à 5 ans.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Millésime 2011, Stéphane Herbert, vigneron, a su vendanger à la main ses
raisins à parfaite maturité et les vinifier sans chaptalisation (ajout de
sucre) pour nous offrir un champagne blanc de blancs à la sensualité touchante.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec une tarte d’écrevisses, par exemple.
Vigneron
à Rilly-la-Montagne, au cœur de la montagne de Reims, depuis 1996, le champagne
Stéphane Herbert cultive avec soin son vignoble de 4,5 hectares, composé des
trois cépages champenois (50 % chardonnay, 38 % meunier et 12 % pinot noir),
dont 3,11 hectares implantés sur le premier cru de Rilly-la-Montagne. Une
œnologie précise et inspirée donne naissance à environ 30 000 flacons de
champagnes de grande qualité par an.
Champagne Stéphane Herbert
11 rue Roger Salengro
51500 Rilly-la-Montagne
Tél : +33 (0)3 26 03 49 93
Fax : +33 (0)3 26 02 01 39
mail : champagneherbert@wanadoo.fr
