Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 30 euros la
bouteille)
Flacon lumineux, gravé et
numéroté.
Vue :
Or blanc.
Bulles raffinées et dynamiques.
Elégant collier de bulles,
persistant.
Nez :
Harmonie touchante de parfums
sensuels.
Arômes d’agrumes, de fruits
blancs (pomme, poire), de coing et de noisette fraîche, éclairés par un souffle
iodé et mentholé, signatures enivrantes du chardonnay, cépage exclusif du
champagne, soigneusement récolté à la main en 2007 sur de vieilles parcelles de
vigne du grand cru de Cramant dans la côte des blancs.
La patience est récompensée par
l’apparition de douces nuances de frangipane et de beurre, à peine toastées et
épicées, empreintes réjouissantes de la maturité de la cuvée obtenue par 9 ans
de patient vieillissement sur lattes des bouteilles, avant remuage et
dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche vive, permise par
la sélection des premiers jus lors du doux pressurage des raisins entiers et
par le dosage ajusté avec seulement 4 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
La bouche se révèle profonde et
généreuse, peut-être grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base, portée par la tension minérale des terroirs
de craie.
Finale rafraîchissante, ponctuée d’épices
délicieuses.
Longueur en bouche infinie.
Pour cette Cuvée Nobilis
Millésimée 2007, Dominique Ruffin, chef de cave, nous livre un champagne blanc
de blancs réjouissant et d’un excellent rapport qualité-prix.
A déguster à l’apéritif ou au cours
du repas, avec des papillotes de poisson à la citronnelle et aux agrumes, par
exemple.
Créé en 1947 à Etoges par Jean Ruffin,
le champagne Ruffin et Fils perpétue avec passion les traditions familiales,
entre savoir-faire originel et innovation. Sous l’impulsion d’Alexandre Ruffin
arrivé en 1995, le domaine devient maison de Champagne en 1996. Son vignoble de
11 hectares complété par un approvisionnement en raisins rigoureusement
sélectionnés, et une œnologie maîtrisée donnent naissance chaque année à
environ 200 000 flacons de champagnes de haute expression.
Champagne Ruffin et Fils
20 Grande Rue
51270 Etoges
Tél. : +33 (0)3 26
59 30 14
