Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 16 euros la bouteille)
Présentation
originale et soignée.
Vue
:
Dorée,
agrémentée de discrets reflets verts.
Bulles
fines.
Cordon
de mousse raffiné.
Nez
:
Epanoui
et complexe, il procure d’emblée de douces émotions.
Arômes
réjouissants de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre, framboise et
myrtille), ponctués de délicates épices, signatures du pinot noir (60 %).
Le
chardonnay (40 %) se dévoile ensuite lentement avec ses parfums d’agrumes, de
pomme, de poire, de fruits exotiques et de fleurs blanches, portés par une
vivifiante respiration iodée et mentholée.
Bouche
:
Equilibrée
dès la mise en bouche.
Vigueur
tonique permise par la sélection rigoureuse des tout premiers jus (cœur de
cuvée), très purs, lors du pressurage des raisins.
Présence charnelle assortie de nuances de miel
et de caramel, traduction de la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et de la maturité de la cuvée obtenue par 3
ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement.
Finale
délicieusement acidulée, éclairée par l’effervescence onctueuse.
Grande
longueur en bouche.
Avec cette Cuvée
Excellence, Benjamin Rogge, son élaborateur, a su sélectionner avec soin ses
meilleurs raisins, en 2012, et les vinifier tendrement avec une faible dose de
SO2 et un dosage juste (8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement) pour
nous offrir une remarquable interprétation du terroir de Passy-Grigny.
A déguster de
l’apéritif au repas, avec un médaillon de filet de veau et langoustine aux
pommes de terre, par exemple.
Installé
à Passy-Grigny depuis 1982, au cœur de la vallée de la Marne, le champagne
Rogge Cereser cultive son vignoble de 10 hectares, composé des trois cépages
champenois (pinot noir, meunier et chardonnay), dans le plus grand respect de
l’environnement. Benjamin Rogge apporte son dynamisme au domaine depuis 2000,
pour élaborer et commercialiser environ 70 000 flacons de champagnes de
haute expression par an, sous la marque créée par ses parents, Martine et
Jacques, en 1997.
Champagne Rogge Cereser
1 impasse des Bergeries
51700 Passy-Grigny
Tél : +33 (0)3 26 52 96 05
Fax : +33 (0)3 26 52 07 73
