Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 23 euros la bouteille)
Flacon
sobre, élégant et lumineux.
Vue
:
Dorée
et cristalline.
Bulles
d’une finesse remarquable.
Fin
cordon de mousse, persistant.
Nez
:
Epanoui
et touchant.
Senteurs
de pomme et de poire bien mûres, d’agrumes et de fleurs blanches, ponctuées de
notes de fruits exotiques et éclairées par un souffle iodé et mentholé,
signatures émouvantes du chardonnay, cépage exclusif de la cuvée.
Plus
tard, la maturité aboutie se révèle, douce et caressante, avec ses parfums
gourmands de miel et de viennoiseries, résultat de 7 ans de patient
vieillissement sur lattes des bouteilles, avec autolyse des levures de la prise
de mousse.
Bouche
:
Equilibre
savoureux dès la mise en bouche, souligné par une minéralité enivrante et par
l’effervescence raffinée.
La
bouche se dévoile, profonde et dense, tendre étreinte charnelle, renforcée par
la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base
et par le dosage généreux avec 10 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
Finale
portée par une tension pure, résultat de la sélection rigoureuse des premiers
jus (cuvée) lors du doux pressurage des raisins.
Très
grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée Harmonie de Blancs 2008, Jean-Charles
Mignon, chef de cave du champagne Pierre Mignon, nous offre un champagne
touchant, ode mélodieuse et sensuelle au chardonnay sublimé par les grands crus
de la côte des blancs (Chouilly, Cramant et Avize).
A déguster de l’apéritif au repas, avec un dos de cabillaud
en croûte de paprika à l’armoricaine, par exemple.
Maison
familiale implantée à Le Breuil, dans la vallée du Surmelin, le champagne
Pierre Mignon s’applique à perpétuer les traditions d’excellence de la famille
transmises depuis cinq générations. Un vignoble de 16 hectares, réparti sur les
meilleurs terroirs de Champagne, composé des trois cépages champenois (60 % de
meunier, 30 % de pinot noir et 10 % de chardonnay), permet d’élaborer chaque
année 450 000 flacons d’une collection inspirée de champagne authentiques.
Champagne Pierre Mignon
5 rue des Grappes d’Or
51 210 Le Breuil
Tél.: +33 (0)3 26 59 22 03
Fax : +33 (0)3 26 59 26 74
mail : info@pierre-mignon.com
