Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 45 euros la
bouteille)
Flacon luxueux, créé en 2016 pour
la collection TER, par moulage d’une bouteille du XVIIIème siècle retrouvée en
2010 dans les caves de la maison creusées en 1783.
Vue :
Dorée.
Bulles délicates.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Respiration aromatique sensuelle,
sublimée par la vinification et l’élevage durant 6 mois des vins de base en
foudres de 60 hL thermorégulés.
Le chardonnay, cépage exclusif du
champagne, dévoile de touchantes nuances de pomme, de poire et d’agrumes
confits animées par un souffle iodé et mentholé.
Plus tard, la maturité épanouie
révèle de douces notes de viennoiseries, à peine toastées et épicées, résultat
de 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement.
Bouche :
Tension délicieuse dès la mise en
bouche, portée par la minéralité crayeuse, éclairée par le blocage judicieux de
la fermentation malolactique sur les vins de base et par le dosage ajusté avec
seulement 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
La bouche se fait caresse
charnelle, savoureuse.
Finale dense.
Longueur en bouche remarquable.
Pour ce champagne TER Blanc Extra
Brut, Pierre Gonet, son élaborateur a su orchestrer avec sensibilité l’osmose
de trois lieux-dits incontournables de Champagne, à parts égales : Les Hautes
Mottes sur le grand cru du Mesnil-sur-Oger, En Vozémieux sur le grand cru
d’Oger et Les Corrigniers sur le premier cru de Ludes.
A déguster à l’apéritif ou au
cours des repas de fête, avec un bar mariné au citron jaune, par exemple.
Héritiers d’une longue lignée de
vignerons, Chantal Gonet et son frère Pierre, septième génération, perpétuent
avec talent les traditions familiales champenoises au Mesnil-sur-Oger. Un
vignoble de 19 hectares composé de 45 parcelles des plus grands terroirs de
Champagne, cultivé en viticulture durable, et une œnologie douce et précise
avec vinifications parcellaires, donnent naissance chaque année à environ 210
000 flacons de champagnes d’exception, pour imposer la signature du champagne
Philippe Gonet sur les meilleures tables.
Champagne Philippe Gonet
1 et 3 rue de la Brèche d'Oger
51190 Le Mesnil-sur-Oger
Tél. : +33 (0)3 26 57 53 47
www.champagne-philippe-gonet.com
