Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 22 euros la
bouteille)
Présentation soignée.
Vue :
Jaune pâle.
Bulles raffinées.
Fin cordon de mousse, persistant.
Nez :
Harmonie sensuelle et émouvante.
Le chardonnay, cépage exclusif de
la cuvée, vendangé à la main à parfaite maturité en 2008 sur les grands crus de
Cramant, Avize et Chouilly, s’impose avec douceur avec des parfums de pomme, de
poire, d’agrumes, d’amande et de noisette, puis d’abricot et de raisin secs.
Plus tard, la maturité du
champagne se dévoile, résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des
flacons avant remuage et dégorgement, avec des arômes généreux de miel et de
cacao animés par un souffle iodé et mentholé.
Bouche :
Entrée en bouche vive, permise
par la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du doux pressurage
des raisins et par la parfaite maîtrise de la fermentation malolactique sur les
vins de base.
La bouche se révèle ronde et
chaleureuse, sans doute grâce à l’élevage des vins de base sur lies fines durant
8 mois en cuves, portée par la touchante minéralité.
Finale délicieusement acidulée, à
peine épicée, éclairée par un dosage ajusté avec seulement 5 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement.
Grande persistance en bouche.
Pour ce Millésime 2008 - Grand
Cru Blanc de Blancs, Denis Petitjean a su révéler avec talent toute l’élégance
du chardonnay aux nobles origines, cultivé sur ses sols crayeux de
prédilection.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec une salade César au canard, par exemple.
Créé en 1981 par Denis Petitjean,
aujourd’hui rejoint par sa fille Marie, 6ème génération de vigneron, le
champagne Petitjean-Pienne perpétue avec amour les traditions champenoises. Un
vignoble de 4 hectares, principalement planté de chardonnay sur les grands crus
de Cramant, Avize et Chouilly dans la côte des blancs, cultivé avec la réelle
volonté de limiter l’empreinte écologique, et une œnologie inspirée, avec
vinifications attentives en petits volumes, donnent naissance chaque année à
environ 25 000 flacons de champagnes de haute expression.
Champagne Petitjean-Pienne
4 allée des
bouleaux
51530 Cramant
Tél. : +33 (0)3 26
57 58 26
Mail :
petitjean.pienne@wanadoo.fr
