Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 19 euros la
bouteille)
Flacon original et luxueux.
Vue :
Dorée, avec de discrets reflets
émeraude.
Bulles raffinées.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Elégant et sensuel, source de
plaisir intense.
Le chardonnay, cépage exclusif de
la cuvée, nous emporte sur de subtiles nuances d’agrumes confits, de pomme et
de fleurs blanches, à peine mentholées.
Plus tard, la plénitude du
champagne se révèle avec ses arômes généreux de viennoiseries, délicatement
toastés, résultat du long vieillissement sur lattes des flacons (4 ans) avant
dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche vive, empreinte
de la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins, animée
par la savoureuse tension minérale des cinq parcelles rigoureusement
sélectionnées (Le Four à Chaux, Le Petit Val, Macheret, Tout y Brûle et Les
Clos Prieur).
La bouche se fait caresse
onctueuse grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur
les vins de base et au dosage généreux lors du dégorgement.
Finale délicieusement acidulée.
Grande longueur en bouche.
Pour ce Brut Blanc de Blancs
émouvant, Simon Nominé, vigneron passionné et chef de cave, a su composer le
mariage inspiré des années (65 % de vins de base de 2011 et 35 % de vins de
réserve des cinq années précédentes) et des terroirs (Etoges, Villevenard et
Allemant), à la dégustation, pour imposer le style Nominé-Renard, entre finesse
et élégance.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un homard bleu framboisé aux asperges vertes, par exemple.
Vigneron à Villevenard, le
champagne Nominé-Renard perpétue avec passion les savoir-faire champenois. Un
vignoble de 20 hectares implanté sur les coteaux du Petit Morin, la côte de
Sézanne et la vallée de la Marne, cultivé avec la réelle volonté de respecter
l’environnement et de préserver la biodiversité (en cours de certification
Haute Valeur Environnementale) et une œnologie minutieuse, avec vinifications
séparées des cépages et des crus, en petits volumes, permettent d’élaborer
environ 100 000 flacons par an de champagnes harmonieux.
Champagne Nominé-Renard
32 Rue Vigne l’Abbesse
51270 Villevenard
Tél. +33 (0)3 26 52 82 60
