Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 85 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Flacon numéroté, sobre et
élégant. Coffret luxueux.
Vue :
Dorée.
Bulles raffinées.
Larmes généreuses.
Nez :
Epanoui et envoûtant.
D’abord marqué par le pinot noir
majoritaire (75 %) avec ses parfums confits de fraise, de cerise, de framboise,
de cassis et de mûre, éclairés par de délicieuses nuances d’épices, le nez nous
emporte sur de délicates notes de fruits blancs, signatures du chardonnay (25
%).
Plus tard, la maturité du
champagne se révèle, enivrante, sur des senteurs chaleureuses de brioche et de
café torréfié, résultat de 9 longues années de vieillissement sur lattes des
bouteilles, dans les profondes caves de craie de la maison.
Bouche :
Pureté vertigineuse, sans doute
le reflet de la sélection rigoureuse des jus de première presse (cuvée),
renforcée par le dosage ajusté avec seulement 6 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
La bouche se fait caresse
charnelle, sublimée par la tension minérale fabuleuse de la craie du terroir
grand cru de Mailly-Champagne.
Finale vive, assortie d’une
touche de fruits exotiques grâce à la réalisation de la fermentation alcoolique
des vins de base à 16 °C.
Longueur en bouche infinie.
Avec cette cuvée Les Echansons
Millésime 2007, Sébastien Moncuit, chef de cave du champagne Mailly Grand Cru,
nous offre un nouvel opus incontournable de ce champagne désormais
emblématique.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec une poêlée de ris de veau et langoustines aux girolles et morilles,
par exemple.
Créé en 1929 par une poignée de
vignerons audacieux pour affronter ensemble la crise économique dans une France
encore marquée par la première guerre mondiale, le champagne Mailly Grand Cru
perpétue avec détermination les valeurs des fondateurs. Les 480 parcelles du
vignoble de 75 hectares, plantées de 75 % de pinot noir et 25 % de chardonnay,
exclusivement situées sur le grand cru de Mailly-Champagne, donnent naissance
chaque année à environ 500 000 flacons d’une collection inspirée de champagnes
d’exception.
Champagne Mailly Grand Cru
28 Rue de la
Libération
51500
Mailly-Champagne
Tél. : +33 (0)3 26
49 41 10
Mail :
contact@champagne-Mailly.com
