Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 21 euros la
bouteille)
Flacon original et luxueux.
Vue :
Or, lumineuse.
Bulles fines et dynamiques.
Cordon de mousse raffiné,
persistant.
Nez :
Harmonie aromatique envoûtante et
infinie.
Les parfums épanouis de fruits
rouges et noirs confits, signatures des cépages noirs minoritaires (15 % pinot
noir et 15 % meunier) enlacent tendrement les senteurs de pomme, de poire et
d’agrumes éclairées par une respiration iodée et mentholée, empreintes
délicates du chardonnay (70 %).
Plus tard, la cuvée révèle sa
plénitude avec des notes de miel et de caramel à peine épicées, résultat de 7
ans de patient vieillissement sur lattes des flacons avant remuage et
dégorgement, dans les caves de la maison.
Bouche :
Tension séduisante dès l’entrée
en bouche, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique
sur les vins de base.
Plus tard, la bouche se dévoile, sensuelle
et profonde, soutenue par le dosage généreux avec 9 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, soulignée par la vibrante minéralité.
Finale délicieuse, animée par
l’effervescence juste.
Longueur en bouche remarquable.
Pour cette Cuvée Eugène, Johan
Casters et son père Jean-Louis ont su orchestrer avec sensibilité la rencontre
des millésimes (2006, 2007 et 2008) et des terroirs (vallée de la Marne, côte
des blancs et montagne de Reims) pour nous offrir un champagne enivrant,
émouvant hommage au fondateur de la maison.
A déguster à l'apéritif ou au
cours du repas, avec un ris de veau en croûte de noisettes et ses pâtes
d'épinard, par exemple.
Fondé à Damery en 1899 par Eugène
Cadel, issu d’une longue lignée de vignerons, le champagne Louis Casters
perpétue avec passion les traditions champenoises. Un vignoble de 13 hectares
cultivé avec soin sur les meilleurs crus de Champagne, entre côte des blancs,
montagne de Reims, vallée de la Marne et côte des Bar, complété par un approvisionnement
choisi auprès de vignerons partenaires, donne naissance à environ 250 000
flacons par an de champagnes de haute tenue, expédiés dans de nombreux pays.
Champagne Louis Casters
26, Rue Pasteur
51480 Damery
Tél : +33 (0)3 26
58 43 02
