Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 15 euros la bouteille)
Présentation
originale et sobre.
Vue
:
Or
blanc, étincelante.
Bulles
fines et dynamiques.
Cordon
délicat et persistant.
Nez
:
Festif,
il procure d’emblée un plaisir intense.
Une
farandole joyeuse de fruits rouges et noirs compotés (mûre, framboise,
myrtille, fraise et cerise), ponctuée d’épices subtiles, signature du meunier
(90 %) et du pinot noir (10 %), nous emporte dans un émouvant tourbillon de
sensualité.
Plus
tard, des notes de caramel et de noisette grillée traduisent la maturité
naissante de la cuvée, obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement.
Bouche
:
Attaque
vive, assortie d’une tension délicieuse, sans doute le résultat de la sélection
rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins.
La
bouche se révèle ensuite profonde et chaleureuse, grâce à la réalisation de la
fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage juste, avec 8 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale
savoureuse.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec
cette Cuvée Tradition emblématique du champagne Jacques Copin, Bruno Copin, son
élaborateur, a su sélectionner ses meilleurs raisins, vendangés à la main en
2012 (90 %) et 2011 (10 %), pour recomposer le mariage des terroirs historiques
de la maison (Verneuil, Vincelles et Vandières) dans la vallée de la Marne, et
nous offrir ce blanc de noirs d’un excellent rapport qualité-prix.
Champagne
de tous les instants, de l’apéritif au repas, avec une cuisse de pintade farcie
aux champignons, par exemple.
Installé
à Verneuil, dans la vallée de la Marne, le champagne Jacques Copin perpétue
avec dynamisme les traditions familiales depuis six générations. Aujourd’hui,
Bruno Copin épaulé par son épouse Marielle et rejoint par ses deux enfants,
Lucile et Mathieu, cultive avec passion son vignoble de 10 hectares, dans une
approche personnelle éco-responsable, pour élaborer avec soin environ
75 000 flacons par an de champagnes de caractère, sous la marque Jacques
Copin créée en 1963.
Champagne Jacques Copin
23 Rue de la Barre
51700 Verneuil
Tél : 03 26 52 92 47
Fax : 03 26 52 94 13
