Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 25 euros la bouteille)
Flacon
sobre et lumineux.
Vue
:
Or
pâle, scintillante.
Bulles
très fines.
Elégant
cordon de mousse, persistant après le service de la flûte.
Nez
:
Epanoui,
entre finesse sensuelle et complexité remarquable, grâce aux longs délais (3
mois) entre dégorgement et commercialisation.
Subtils
arômes d’agrumes (citron et pamplemousse), de raisin, d’abricot, de pomme verte
et de poire, soulignés par de délicates senteurs de fleurs blanches, d’amande
et de noisette, signatures émouvantes du chardonnay, cépage exclusif du
champagne.
Le
nez s’ouvre sur une respiration enivrante de fruits exotiques (mangue, litchi
et abricot), à peine iodée et mentholée.
Bouche
:
Entrée
en matière vive, éclairée par une délicieuse minéralité de craie.
La
tension laisse place à une douceur charnelle, profonde et caressante, permise
par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de
base et par le dosage juste avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, portée
par l’effervescence soyeuse.
Finale
savoureuse, à peine épicée.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Blanc de Blancs, Sébastien Barbier, chef de cave du champagne H. Blin, a su
composer l’assemblage juste des millésimes, avec 65 % de vins de 2012 complétés
par 35 % de vins de réserve des deux années antérieures, révélé par 2 ans de
patient vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, pour nous
offrir une interprétation touchante et originale du chardonnay.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un homard capucine, par exemple.
C’est
au cœur de la vallée de la Marne que les 120 vignerons de la cave coopérative
de Vincelles, fondée par Henri Blin, s’appliquent à perpétuer les valeurs
originelles de la Champagne depuis 1947. Ils cultivent avec passion, dans le
plus grand respect de l’environnement, leur vignoble de 123 hectares bien
exposé, composé de 70 % de meunier, 15 % de pinot noir et 15 % de chardonnay,
pour élaborer avec soin environ 500 000 flacons par an d’une collection inspirée
de champagnes de caractère.
Champagne H. Blin
5 rue de Verdun
51700 Vincelles
Tél: +33 (0)3 26 58 20 04
Fax : +33 (0)3 26 58 29 67
mail : contact@champagne-blin.com
