Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 38 euros la
bouteille)
Présentation luxueuse. Bouchon
maintenu par l’ancestrale ficelle de chanvre.
Vue :
Rayonnante.
Bulles très fines.
Collier de bulles raffiné.
Nez :
Respiration sensuelle et infinie.
Les arômes de fruits rouges et
noirs confits, signatures des cépages noirs majoritaires (35 % de pinot noir et
28 % de meunier) embrassent les délicates nuances de fleurs blanches,
d’agrumes, de pomme et de poire, empreintes du chardonnay (37 %).
Plus tard, le nez se fait
caresse, avec des notes généreuses de viennoiseries et de café torréfié,
expressions de la maturité réjouissante obtenue par 6 ans de patient
vieillissement des bouteilles avant dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche droite, sans
doute permise par la sélection des jus de première presse (tête de cuvée) lors
du pressurage des raisins, mais aussi par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
La minéralité vertigineuse laisse
place à une douceur charnelle, subtilement boisée grâce à la vinification puis
à l’élevage des vins de base en fûts de chêne de 1 à 10 ans, avec bâtonnages.
Finale rafraîchissante, à peine
épicée.
Longueur en bouche infinie.
Luc Gaidoz a su accompagner avec
sensibilité et précision les raisins choisis sur ses parcelles de vieilles
vignes, sans soutirage, ni filtration, ni collage, comme autrefois, pour
composer en l’honneur de sa fille Bertille cette cuvée éponyme, interprétation
inspirée de la belle année 2009.
A déguster au cours des repas
gastronomiques, avec un veau de lait au sésame torréfié, par exemple.
Vigneron indépendant installé à
Ludes, dans la montagne de Reims, le champagne Gaidoz Forget, aujourd’hui
dirigé par Anne et Luc Gaidoz, épaulés par leur fille Bertille, perpétue les
savoir-faire champenois depuis plus de 4 générations. Certifié Haute Valeur
Environnementale, il cultive avec passion son vignoble de 10 hectares planté
des 3 cépages champenois (pinot noir, meunier et chardonnay), pour élaborer
avec talent environ 80 000 flacons par an de champagnes authentiques.
Champagne Gaidoz Forget
1 rue Carnot
51500 Ludes
Tel : +33 (0)3 26
61 13 03
Mail :
lgaidoz@champagne-gaidoz.com
