Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 18 euros la bouteille)
Flacon original et luxueux.
Vue
:
Or
pâle, radieuse.
Bulles
raffinées.
Délicat
collier de bulles.
Nez
:
Epanoui,
il nous entraîne dans une harmonie aromatique sensuelle et infinie, source de
plaisir intense.
Parfums
de pomme et de poire, d’agrumes, d’abricot et de raisin secs, soulignés par une
respiration mentholée, signatures du chardonnay, cépage exclusif de la cuvée,
vendangé à la main en 2010.
Senteurs
de miel et de viennoiseries, expressions de la maturité aboutie du champagne
obtenue par 5 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles, avant
dégorgement.
Bouche
:
Attaque
tonique, permise par la sélection rigoureuse des tout premiers jus (tête de
cuvée), lors du doux pressurage des raisins.
La
bouche se fait caresse, proche de la plénitude, grâce à la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage
juste avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, éclairée par la minéralité
savoureuse des vieilles parcelles du domaine, à Barbonne-Fayel :
« les Bœufs » (50 ans) et « les Grands Macrets » (45 ans).
Finale
délicieuse.
Grande
longueur en bouche.
Pour
cette cuvée Marguerite de la Renaudière, Christophe Richomme et Laurent Collet,
chefs de cave du champagne G. Richomme, nous offrent la quintessence du
chardonnay, touchante interprétation du beau terroir de Barbonne-Fayel et
vibrant hommage à Marguerite Renaud, maman de Christophe et Florence, anoblie
pour l’occasion.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un bar de ligne et sarrasin croustillant,
par exemple.
Fondée en 1945 par Georges Richomme, le champagne G.
Richomme poursuit avec dynamisme sa quête de l’excellence sous l’impulsion de la
troisième génération, avec Christophe Richomme, sa sœur Florence Collet et son époux Laurent, et ce
depuis 2008. Un vignoble de 11 hectares réparti sur les crus de Barbonne-Fayel
(88 %) et Bar-sur-Seine (12 %), cultivé dans le plus grand respect de l’environnement,
permet d’élaborer chaque année environ 50 000 flacons de champagnes de
qualité.
Champagne G. Richomme
6 rue de la Brêche
51120 Barbonne-Fayel
Tél : +33 (0)3 26 80 20 33
Fax : +33 (0)3 26 80 25 27
