Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 19 euros la
bouteille)
Flacon sobre et élégant.
Vue :
Dorée et cristalline.
Bulles fines et dynamiques.
Délicat cordon de mousse.
Nez :
Harmonie sensuelle de parfums
enivrants, permise par les longs délais laissés entre dégorgement et
commercialisation (date de dégorgement précisée sur la contre-étiquette).
Ode au chardonnay, cépage
exclusif, portée par un souffle vivifiant, iodé et mentholé, alliance précieuse
d’arômes d’agrumes, de pomme, d’abricot et de raisin enlacés aux fragrances
d’amande, de noisette et de fleurs blanches.
Plus tard, le champagne dévoile
sa plénitude, obtenue par 5 ans de maturation des flacons, avant dégorgement,
sur des notes de miel et de frangipane, assorties d’une séduisante touche
grillée.
Bouche :
Pureté éblouissante dès la mise
en bouche, sublimée par le dosage ajusté, avec seulement 2,5 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement.
La tension savoureuse laisse
doucement place à une souplesse soyeuse, animée par la minéralité subtile et
surtout par l’effervescence tonique.
On retrouve les agrumes évoqués
au nez en finale, éclairés par une délicieuse amertume.
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette Cuvée Extra Brut Grand
Cru Blanc de Blancs, Olivier Bonville, œnologue et chef de cave du champagne
Franck Bonville, nous offre un champagne d’un bon rapport qualité-prix,
brillante interprétation du chardonnay, vendangé à la main en 2009, sur le
terroir d’Avize, grand cru de la côte des blancs.
Idéale à l’apéritif, ou au cours
du repas, avec des langoustines royales, par exemple.
Installé à Avize, le champagne
Franck Bonville perpétue la tradition champenoise depuis quatre générations.
Une œnologie maîtrisée, au service d’un vignoble de 15 hectares composé de 77
parcelles de chardonnay abritées par les grands crus d’Avize et d’Oger et
cultivées avec le souci constant de préserver l’environnement et de garantir la
maturité des raisins, donne naissance chaque année à environ 150 000 flacons de
champagnes révélateurs des terroirs de la côte des blancs.
Champagne Franck Bonville
9 rue Pasteur
51 190 Avize
Tel : +33 (0)3 26
57 52 30
