Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 18 euros la
bouteille)
Présentation sobre et soignée. Contre-étiquette
originale, ornée d’une feuille de vigne, emblème de la maison, qui rougit
lorsque la température de dégustation est atteinte.
Vue :
Or dense.
Effervescence raffinée.
Fin cordon de mousse, persistant.
Nez :
Harmonie sensuelle et enivrante.
Arômes de pomme, de poire et
d’agrumes bien mûrs, soulignés par les fruits exotiques, éclairés par une
respiration vivifiante, iodée et mentholée, signatures du chardonnay, cépage
exclusif du champagne.
La maturité se dévoile ensuite
doucement avec des notes de miel et de viennoiseries, subtilement torréfiées,
résultat de 8 ans de patient vieillissement sur lattes des flacons avant
remuage et dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche éclatante,
animée par la minéralité lumineuse du terroir de Vaudemange, qui partage avec 2
autres crus de la montagne de Reims la dénomination de perle blanche, pour la
prépondérance originale du chardonnay.
La bouche se fait profonde et
caressante, renforcée par le dosage juste avec 9 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
Finale délicieusement amère et
acidulée, ponctuée d’épices délicates.
Longueur en bouche remarquable.
Pour ce Blanc de Blancs 2008
confidentiel (3300 bouteilles), Guillaume Francart, son élaborateur, a su sélectionner,
en 2008, un marc de ses plus beaux chardonnays (un pressoir de 4000 kg de
raisins), sur une parcelle de Vaudemange, pour nous offrir un champagne
émouvant, racé et généreux.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer, par exemple.
Cinquième génération de
vignerons, le champagne Francart & Fils se dote en 2017 d’un hall de
réception et de chambres d’hôtes pour perpétuer avec passion les traditions
familiales champenoises d’accueil et de convivialité. Il cultive avec soin son
vignoble de 8,5 hectares majoritairement planté de chardonnay, principalement à
Vaudemange, premier cru de la montagne de Reims, pour composer chaque année
environ 36 000 flacons de champagnes de caractère.
Champagne Francart & Fils
2 rue du Moulin
51380 Vaudemange
Tél. : +33 (0)3 26
67 99 06
