Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 70 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Habillage inimitable. Muselet
ancestral en ficelle de chanvre et cachet de cire.
Vue :
Or blanc, cristalline.
Bulles extrêmement fines.
Cordon de mousse distingué.
Nez :
Dense et épanoui, il nous
entraîne dans son univers aromatique bouleversant.
Senteurs sensuelles de noisette
et de caramel, d’abord discrètes puis plus affirmées, évoluant vers des nuances
de viennoiseries, à peine toastées, expressions de la plénitude de la cuvée
obtenue par 7 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avec autolyse des
levures de la prise de mousse.
Plus tard, le meunier, cépage
exclusif de la cuvée, vendangé à la main en 2008 sur de très vieilles parcelles
de vignes (plus de 65 ans), se dévoile sur d’émouvants parfums de fruits rouges
et noirs confits.
Bouche :
Pure dès l’entrée en bouche,
grâce à la sélection rigoureuse des meilleurs jus lors du pressurage des
raisins, mais aussi au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur
les vins de base.
La bouche révèle ensuite toute sa
force vitale, sublimée par la minéralité vibrante et animée par l’effervescence
subtile.
Finale douce et soyeuse, ponctuée
d’improbables épices.
Longueur en bouche infinie.
Avec ce Clos des Bergeronneau
2008, Florent Bergeronneau revisite le meunier magnifié par le terroir du
fabuleux Clos des Bergeronneau né en 2007, pour nous offrir un champagne
unique, incontournable.
A déguster à l’apéritif ou au
cours d’un repas gastronomique, avec des escalopes de foie gras de canard
poêlées aux airelles, par exemple.
Implanté à Ville-Dommange,
premier cru de la montagne de Reims, le champagne Florent Bergeonneau perpétue
les traditions familiales champenoises depuis 1590. Aujourd’hui dirigé par
Florent Bergeronneau, créateur de la marque et du Clos des Bergeronneau (2,10
hectares au cœur de Ville-Dommange), épaulé par son épouse Véronique et par ses
enfants Virginie et Fabien, soucieux de limiter son empreinte écologique, il
élabore avec passion des champagnes de haute tenue.
Champagne Florent Bergeronneau-Marion
22 rue de la
Prévôté
51390
Ville-Dommange
Tél. : +33 (0)3 26
49 75 26
