Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 38 euros la
bouteille)
Flacon sobre et harmonieux.
Vue :
Dorée.
Bulles fines.
Fin collier de bulles.
Nez :
Bouquet réjouissant.
Le meunier majoritaire (90 %),
souligné par l’élégance du chardonnay (10 %), nous entraîne dans son univers
enivrant de parfums de fruits rouges et noirs confits animés par une
respiration iodée et mentholée.
La maturité révèle ensuite sa
sensualité avec de douces notes de viennoiseries, résultat de 3 ans de
vieillissement sur lattes des flacons sous bouchon de liège traditionnel
maintenu par une agrafe, avant dégorgement à la volée.
Bouche :
Pureté vertigineuse dès la mise en
bouche permise par la sélection rigoureuse des premiers jus lors du pressurage
des raisins (cœur de cuvée), renforcée par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur les vins de base et par l’absence de dosage (pas
de sucre ajouté au dégorgement).
La bouche se fait caresse grâce à
l’élevage des vins de base sur lies, en cuves (85 %) et en fûts (15 %).
Présence remarquable en finale.
Grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Sur le grand
Marais, Eric Taillet a su vendanger les raisins à parfaite maturité en 2012 et
2013, sur les parcelles argilo-marneuses N°3 et 4 du lieu-dit Sur le grand
Marais devenu vignoble en 1900 et replanté en 1986 avec du meunier suite aux
gelées d’hiver de l’année précédente, puis entreplanté avec du chardonnay, pour
nous offrir une interprétation inoubliable du terroir de
Baslieux-sous-Châtillon.
A déguster de l’apéritif au
repas, pour accompagner un Saint-Pierre et crevettes grises, par exemple.
C’est en 1961 que Daniel Taillet,
issu d’une longue lignée de vignerons passionnés, fonde la maison Taillet à
Baslieux-sous-Châtillon. Depuis 1995, sous l’impulsion de son fils Eric, le
champagne Eric Taillet poursuit sa révolution. Son vignoble de 5,75 hectares
implanté dans la vallée de la Marne lui permet de composer chaque année avec
précision 35 000 flacons d’une collection de champagnes précieux, variations
inspirées autour du meunier et de parcelles choisies.
Champagne Eric Taillet
37 rue Valentine
Régnier
51700 Baslieux-sous-Châtillon
Tél. : +33 (0)3 26
58 11 42
Port. : +33 (0)6 88
63 47 31
