Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 15 euros la demi-bouteille)
Présentation
festive et harmonieuse, pour cette cuvée créée spécialement pour la
Saint-Valentin, uniquement disponible en demi-bouteille.
Vue
:
Robe
cuivrée, lumineuse et scintillante, résultat de l’assemblage traditionnel
d’environ 10 % de vin rouge de pinot noir et 90 % de vin blanc.
Bulles
fines et dynamiques, grâce une prise de mousse bien maîtrisée, à 12 °C, en
demi-bouteilles (37,5 cL), dans les caves plusieurs fois centenaires de la
maison.
Elégant
cordon de mousse.
Nez
:
Epanoui
grâce au respect de longs délais (6 mois) entre dégorgement et
commercialisation.
Farandole
réjouissante de parfums de fruits rouges confits, signatures du pinot noir (60
%).
Plus
tard, le chardonnay (40 %) se révèle sur des senteurs de pomme et de poire
compotées, éclairées par un souffle mentholé.
Bouche
:
Charnelle
dès l’entrée en bouche, portée par une douce minéralité.
Bel
équilibre, expression du dosage particulier avec 15 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement sous forme de liqueur maison à base de vins de chardonnay, renforcé
par un vieillissement sur lattes de 2 ans sous capsules peu perméables pour
tenir compte de la maturation plus rapide en demi-bouteille.
Finale
onctueuse et chaleureuse.
Grande
longueur en bouche.
Avec ce Brun de Folie - Extra Dry, Philippe Delescot, chef de cave du champagne
Edouard Brun et Cie, a su marier les vins de 2012 (80 %) aux vins de réserve
(20 %) pour revisiter avec talent le grand cru d’Aÿ, et nous offrir cette bulle
de fantaisie gourmande.
A
déguster en amoureux ou entre amis, autour d’une tarte gourmande à la pomme
verte et baies noires, par exemple.
Fondé
en 1898, le champagne Edouard Brun et Cie cultive avec soin son vignoble de 8
hectares implanté dans la montagne de Reims, sur les premiers crus de
Chigny-les-Roses, Ludes et Rilly-la-Montagne, complétés par Aÿ grand cru et
Mareuil-sur-Aÿ. Des raisins sélectionnés, vinifiés en petits volumes, donnent
naissance à environ 200 000 flacons de champagnes de caractère par an.
Champagne Edouard Brun et Cie
14 rue Marcel Mailly
BP 11
51160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 20 11
Fax : +33 (0)3 26 51 94 29
