Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 17 euros la
bouteille)
Flacon original, festif et
harmonieux.
Vue :
Or pâle, avec de discrets reflets
émeraude.
Bulles raffinées.
Fin cordon de mousse, en corolle.
Nez :
Respiration aromatique sensuelle
et infinie, renforcée par le passage d’une petite partie des vins de base en
fûts.
Le chardonnay, majoritaire (80
%), nous entraîne dans une ronde parfumée où virevoltent avec élégance des
notes de fruits blancs et de fruits exotiques.
Plus tard, des nuances de fruits
rouges confits trahissent le pinot noir (20 %) avant de laisser place aux
douces nuances de cacao et de café torréfié, expressions de la belle maturité
de la cuvée obtenue par 4 longues années de vieillissement sur lattes des
flacons, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche savoureuse et
vive grâce à la parfaite maîtrise du doux pressurage des raisins entiers, avec
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée).
La tension, éclairée par la force
minérale des sols de Barbonne-Fayel et de La Celle-sous-Chantemerle, laisse
place à une chaleur dense et enveloppante.
Finale profonde et équilibrée.
Longueur en bouche interminable.
Pour cette Cuvée Extra Brut,
Vincent Huber, son élaborateur, a su trouver le dosage idéal avec seulement 4
g/L de sucre ajoutés au dégorgement, pour nous offrir une interprétation
inspirée de la pureté des terroirs du Sézannais.
Idéale à l’apéritif, elle
accompagnera avec bonheur une salade aux agrumes et au magret fumé, par
exemple.
Sous l’impulsion de Vincent Huber
et de son épouse Nathalie, troisième génération de vignerons, le champagne
Diogène Tissier poursuit avec passion la quête sans fin de la qualité initiée
par son fondateur en 1931. Une attention particulière apportée à la culture du
vignoble de 9 hectares principalement implanté sur les coteaux de
Chavot-Courcourt, pour récolter à la main les meilleurs raisins, et une
élaboration précise avec vinification en cuves et en fûts, donnent naissance à
environ 100 000 flacons par an de champagnes de haute expression.
Champagne Diogène Tissier et Fils
10 rue du
Général-Leclerc
51530
Chavot-Courcourt
Tél.: +33 (0)3 26
54 32 47
