Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 150 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon luxueux, agrémenté de son muselet médaillon orné de
l’ange emblématique.
Vue :
Dorée et cristalline.
Bulles d’une rare finesse.
Larmes onctueuses.
Nez :
Harmonie aromatique sublime, sensuelle et infinie.
Le chardonnay impose d’emblée sa grâce, renforcée par la
réalisation de la fermentation alcoolique à basse température sur les vins de
base (16 à 18 °C), avec des senteurs délicates d’agrumes, de pêche bien mûre, de
pomme, de poire, d’amande et de fleurs blanches, délicieusement iodées et
mentholées.
Plus tard, le champagne dévoile sa plénitude avec ses
parfums de caramel et de viennoiseries, empreintes de la longue maturation des
flacons (8 ans), dans le secret des 3 km de cave de la maison creusées dans la
craie à 65 m de profondeur, à Aÿ.
Bouche :
Entrée en bouche d’une pureté vertigineuse, permise par la
sélection rigoureuse des jus de première presse (cuvée) lors du doux pressurage
des raisins, sublimée par la lumineuse minéralité de craie.
La bouche se révèle ample et généreuse, enveloppante.
Présence remarquable en finale, dotée d’une force vitale
enivrante, ponctuée d’épices délicates.
Longueur en bouche impressionnante.
Pour cette cuvée Amour de Deutz 2007, Michel Davesne, chef
de cave du champagne Deutz, a su orchestrer avec sensibilité l’osmose des
grands crus de la côte des blancs (principalement Avize et Le Mesnil-sur-Oger).
A déguster de l’apéritif aux repas de fête, avec une aile
de raie à la grenobloise, par exemple.
Sous l’impulsion de Fabrice Rosset, à la tête de la maison
depuis 1996, épaulé par Patrick Boivin, responsable vignoble, et Michel
Davesne, chef de cave, le champagne Deutz perpétue sa quête sans fin de l’excellence.
Un vignoble de 245 hectares implanté sur les meilleurs crus de la Champagne,
dont 42 hectares appartiennent à la maison, cultivé avec la réelle volonté de
limiter l’empreinte écologique, et une œnologie maîtrisée permettent au
champagne Deutz de pérenniser son style en signant une collection de flacons
d’exception.
Champagne Deutz
16, rue Jeanson
BP 9
51160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26
56 94 00
