Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 77 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Flacon sobre, luxueux et
original.
Vue :
Dorée et lumineuse.
Bulles raffinées.
Fin cordon de mousse, persistant
après le service de la flûte.
Nez :
Univers parfumé, enivrant et
infini.
Les arômes de pomme, de poire et
d’agrumes bien mûrs enlacent tendrement les délicates nuances de raisin et de
fruits exotiques (abricot, ananas et mangue) pour sublimer le chardonnay,
cépage exclusif de la cuvée éclairé par un vivifiant souffle iodé et mentholé.
Plus tard, les senteurs
généreuses de miel et de caramel se mêlent subtilement aux notes de frangipane,
à peine torréfiées, pour traduire la maturité aboutie, obtenue par 11 ans de
vieillissement sur lattes des flacons, avec patiente autolyse des levures de la
prise de mousse.
Bouche :
Vivacité et tension réjouissantes
dès la mise en bouche, grâce à la parfaite maîtrise de la fermentation
malolactique volontairement bloquée sur une partie des vins de base, soulignée
par l’émouvante minéralité de craie.
La bouche se fait caresse
charnelle, profonde et onctueuse, délicatement animée par l’effervescence
soyeuse, renforcée par le dosage ajusté.
Finale délicieusement acidulée,
ponctuée d’épices douces (poivre blanc et cannelle).
Très grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Orpale 2004
Grand Cru, Cédric Jacopin, directeur œnologie et qualité du champagne De Saint
Gall, convoque avec talent les grands crus de la côte des blancs (Cramant, Oger
et Le Mesnil-sur-Oger), pour nous proposer un champagne d’émotions et de grâce.
A déguster de l’apéritif aux
repas de fête, avec un filet de sole sauce champagne, par exemple.
Fondée en 1966 à Avize, l’Union
Champagne regroupe 13 caves coopératives et 1200 vignerons qui cultivent avec
passion un vignoble de 1260 hectares de parcelles classées premiers et grands
crus. Des installations modernes et une élaboration douce et précise permettent
aux œnologues de la maison de composer environ 2 millions de flacons par an
sous la marque De Saint Gall, interprétations des grands terroirs de Champagne.
Champagne De Saint Gall
7 rue Pasteur
51190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 94 22
Mail : info@de-saint-gall.com
