Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 28
euros la bouteille)
Flacon
sobre et harmonieux.
Vue
:
Or
pâle, agrémentée de reflets émeraude.
Bulles
d’une grande finesse.
Collier
de bulles raffiné.
Nez
:
Charmeur,
il se dévoile doucement en une complexité réjouissante.
Les
arômes de pomme, de poire, d’agrumes, d’abricot et de raisin secs, de fleurs
blanches, expressions émouvantes du chardonnay majoritaire (deux tiers),
étreignent tendrement les parfums de cerise, de framboise, de fraise, de mûre
et de myrtille, à peine épicés, empreintes du pinot noir (un tiers).
La
maturité épanouie se dévoile ensuite, résultat de trois ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec autolyse des levures de la
prise de mousse, sur de sensuelles senteurs de miel et de pain d’épices,
éclairées par une respiration iodée et mentholée.
Bouche
:
Vive
et nette dès la mise en bouche, permise par la sélection rigoureuse de la
cuvée, premiers jus plus purs, lors du doux pressurage des raisins.
Harmonie
délicieuse grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique
sur les vins de base et au dosage généreux avec 10 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
Finale
charnelle portée la minéralité.
Très
grande longueur en bouche.
Pour
cette cuvée Brut Tradition Premier Cru, Yannick Collet, chef de cave du
Champagne De Saint Gall, a su marier avec talent les meilleurs premiers et
grands crus de Champagne pour composer un champagne de plaisir, émouvante
gourmandise.
Champagne de tous les
instants, de l’apéritif au repas, avec une salade de chèvre chaud au miel et
aux noix, par exemple.
Union de 1200 vignerons
solidaires et passionnés au sein de 13 caves coopératives, l’Union Champagne
perpétue à Avize les traditions champenoises. Un vignoble de 1260 hectares,
véritable patrimoine, et une œnologie maîtrisée et créative, permettent
d’élaborer chaque année environ 9 millions de flacons de champagnes de
caractère, commercialisés sous la marque De Saint Gall créée en 1966,
variations inspirées autour des grands terroirs de Champagne.
Champagne De Saint Gall
7 rue Pasteur
51 190 Avize
Tél : +33 (0)3 26 57 94 22
mail : info@de-saint-gall.com
