Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 46 euros la
bouteille)
Flacon sobre et lumineux.
Vue :
Dorée, solaire et cristalline.
Bulles d’une rare finesse.
Fin cordon de bulles, persistant.
Nez :
Généreux et infini.
Le chardonnay, cépage exclusif de
la cuvée, s’impose doucement, gracieux et enivrant, avec ses senteurs de pêche,
d’agrumes confits, d’abricot et de raisin secs, éclairées par une respiration
mentholée.
Plus tard, la plénitude épanouie
du champagne se révèle, somptueuse, avec ses parfums de miel et de caramel,
puis de café torréfié, empreintes de la patiente autolyse des levures de la
prise de mousse lors des 10 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
remuage et dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche dense et vive,
animée par la minéralité de craie.
La bouche se fait caresse, douce
et chaleureuse, éclairée par l’effervescence tonique.
Finale interminable ponctuée
d’épices délicates (poivre et cannelle).
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette cuvée Blanc de Blancs
Millésime 2005, Elisabeth Sarcelet, chef de cave du champagne De Castelnau, a
su orchestrer l’osmose délicate entre les meilleurs crus de la montagne de
Reims (Trépail, Ludes, Villers-Marmery, Verzy, Tauxières-Mutry et
Rilly-la-Montagne) et de la côte des blancs (Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger),
complétés par Nogent-l’Abbesse et Bassuet, pour nous offrir ce champagne
incontournable.
A déguster de l’apéritif au
repas, pour accompagner une gigolette de canette farcie aux agrumes, sauce
myrtilles et vinaigre de framboise, par exemple.
Alors que le champagne De
Castelnau vient de fêter son centenaire, il entre de plain-pied dans le 21ème
siècle, guidé par son directeur visionnaire Pascal Prudhomme et par son nouveau
président Fabrice Collin. 762 vignerons cultivent avec soin les 900 hectares de
vigne implantés sur 149 des meilleurs crus de Champagne. Une vinification
précise sur le site de production de 5 hectares, à Reims, permet d’élaborer
environ 500 000 flacons par an d’une collection inspirée de champagnes,
renouveau de la marque illustré par la cuvée Hors Catégorie.
Champagne De Castelnau
5 rue Gosset
CS 80007
51724 Reims Cedex
Tél. : +33 (0)3 26 77 89 00
Mail : commercial@crvc.fr
