Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 17 euros la bouteille)
Présentation
originale et épurée, ornée du paraphe de Cristian Senez, créateur de la marque
en 1973.
Vue
:
Dorée
et scintillante.
Bulles
fines.
Fin
cordon de mousse, persistant après le service de la flûte.
Nez
:
Epanoui,
il révèle doucement sa complexité émouvante.
Farandole
enivrante de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, myrtille, cassis et
mûre), ponctuée de délicates épices (poivre, cannelle et réglisse), signature
du pinot noir (25 %).
Le
nez s’ouvre sur une respiration mentholée avec des arômes de fruits blancs
(pomme et poire), d’agrumes (citron et pamplemousse) et de fruits exotiques
(abricot, mangue et ananas), empreintes du chardonnay (25 %) et du pinot blanc
vrai (25 %).
La
maturité du champagne, obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement, se dévoile ensuite avec de sensuelles nuances de
miel et de viennoiseries.
Bouche
:
Attaque
pure grâce au blocage judicieux de la fermentation malolactique et à l’absence
de dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement).
Présence
remarquable, profonde, souple et chaleureuse, éclairée par la douce
effervescence.
Finale
délicieusement acidulée portée par la minéralité et les épices subtiles.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Brut Nature, Frédéric Roger, le chef de cave du champagne Cristian Senez a
su composer le mariage inspiré des cépages et des années (75 % de 2012 et 25 %
de vins de réserve), pour nous proposer une interprétation originale et
lumineuse des beaux terroirs de Fontette et d’Essoye, dans la côte des
Bar.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un canard de Challans à
l’orange, par exemple.
Vignerons à Fontette, le champagne Cristian Senez
perpétue les traditions familiales depuis 1973. Un vignoble de 24 hectares,
implanté dans la côte des Bar, cultivé avec la réelle volonté de réduire
l’empreinte écologique, et une œnologie précise et créative permettent
d’élaborer chaque année environ 415 000 flacons d’une collection de 11
champagnes authentiques dont 25 % sont exportés.
Champagne Cristian Senez
6 grande rue
10 360 Fontette
Tél. : +33 (0)3 25 29 60 62
Fax. : +33 (0)3 25 29 64 63
mail : contact@champagne-senez.com
