Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 46 euros la
bouteille)
Présentation originale et épurée.
Vue :
Or pâle, cristalline.
Effervescence fine et festive.
Collier de bulles distinguées,
persistant.
Nez :
Nez magnifique.
Florilège épanoui de parfums
d’agrumes, d’abricot et de raisin secs, de pomme et de poire, parsemés de notes
d’amande et de noisette, portés par une respiration iodée et mentholée,
expressions du chardonnay.
La patience est récompensée par
l’apparition d’arômes de miel et de cire d’abeilles, expressions de la maturité de la cuvée obtenue par 6 ans
de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement, dans les profondes
caves voûtées de la maison, à Le Mesnil-sur-Oger.
Bouche :
Entrée en bouche vive, portée par
une tension délicieuse, empreinte crayeuse du terroir privilégié des trois
parcelles de vieilles vignes du Clos Cazals (50 ans en moyenne), sur le grand
cru d’Oger.
La texture soyeuse et onctueuse,
permise par la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base
et par le dosage juste, avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, et animée
par l’effervescence dynamique, procure un plaisir rare.
Finale délicieusement acidulée, à
peine épicée, peut-être grâce au passage en fûts de chêne de 10 % des vins de
base.
Longueur en bouche infinie.
Avec cette cuvée La Chapelle du
Clos 2009, Delphine Cazals a su vinifier avec talent les raisins vendangés à la
main à parfaite maturité, pour signer un grand champagne blanc de blancs,
vibrant hommage à ses ascendants.
A déguster à l’apéritif, mais aussi
au cours du repas, avec des langoustines en vapeur, par exemple.
Fondé en 1897 par Ernest Cazals, le champagne Cazals
perpétue avec amour les traditions familiales. Un vignoble de 9 hectares
exclusivement constitué de chardonnay et cultivé dans le respect de la nature,
avec un clos de 3,70 hectares particulièrement bien exposé à Oger (grand cru de
la côte des blancs), propriété de la maison depuis les années 50, et une
œnologie maîtrisée, donnent naissance à une gamme inspirée de champagnes de
haute expression.
Champagne Claude Cazals
28 rue du Grand
Mont
51190 Le
Mesnil-sur-Oger
Tél : +33 (0)3 26
57 52 26
Mail : contact@champagne-cazals.fr
