Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 40 euros la
bouteille)
Présentation soignée, sobre et
harmonieuse.
Vue :
Dorée et cristalline.
Bulles raffinées et festives.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Généreux et épanoui.
Arômes sensuels de caramel, de
frangipane et de pain d’épices, expressions chaleureuses de la maturité aboutie
de la cuvée obtenue par 8 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avant
remuage et dégorgement.
Le chardonnay, cépage exclusif,
choisi sur les meilleures parcelles de la côte des Bar, impose ensuite son
élégance, entre senteurs de fruits blancs compotés, de fleurs blanches et de
fruits exotiques, portées par une vivifiante respiration iodée et mentholée.
Bouche :
Entrée en bouche pure, renforcée
par la sélection rigoureuse des meilleurs jus (cœur de cuvée) lors du délicat
pressurage des raisins, et par le dosage ajusté avec seulement 6 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement.
La bouche se révèle tonique,
éclairée par la tension minérale et animée par l’effervescence caressante.
Finale équilibrée, profonde et
savoureuse.
Grande longueur en bouche.
Pour cette Cuvée Charles Blanc de
Blancs Millésime 2008, dernière création du champagne Charles Collin, Guillaume
Cartier, chef de cave, a su accompagner avec sensibilité les raisins vendangés
à la main pour nous offrir un champagne au caractère affirmé, interprétation
inspirée de la grande année 2008.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer, par exemple.
Installé au cœur de la côte des
Bar, le champagne Charles Collin, certifié qualité ISO 22000 depuis 2012,
poursuit sa quête de l’excellence depuis 1952. Plus de 140 vignerons passionnés
cultivent avec soin le vignoble de 330 hectares, composé de 92 % de pinot noir
et de 8 % de chardonnay. Une collection de champagnes de haute expression
longuement vieillis en cave est élaborée avec précision et commercialisée en
France, à l’exportation et également dans la boutique de la maison « La Belle
Gabrielle », inaugurée à Essoyes en 2012.
Champagne Charles Collin
27 rue des
Pressoirs
10360 Fontette
Tél : +33 (0)3 25
38 31 00
