Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 92 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Présentation distinguée et
luxueuse.
Vue :
Dorée et scintillante.
Bulles d’une finesse remarquable.
Discret collier de bulles.
Nez :
Somptueux, voyage aromatique
infini entre grâce et complexité.
Parfums de pomme, de poire et
d’agrumes confits, assortis d’improbables nuances d’amande, d’abricot et de
raisin secs, harmonies fragiles et émouvantes du chardonnay soigneusement
vendangé à la main sur quatre des meilleurs terroirs de la côte des blancs :
les grands crus d’Avize, le Mesnil-sur-Oger et Oger, et le premier cru de
Vertus.
Plus tard, la maturité épanouie,
résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement,
s’impose doucement avec son florilège de senteurs sensuelles de viennoiseries
et de miel, ponctuées de nuances de tabac blond et de café torréfié.
Bouche :
L’attaque fraîche, permise par la
sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins,
laisse place à une explosion de saveurs, feu d’artifice charnel, équilibre
parfait, improbable et sans cesse renouvelé.
Finale soyeuse portée par une
touche d’épices, éclairée par une minéralité réjouissante.
Longueur en bouche fabuleuse.
Avec ce Joyau de France
Chardonnay 2007, Christophe Roques-Boizel, chef de cave de la maison Boizel, a
su révéler le chardonnay bien mûr, pour nous offrir un champagne blanc de
blancs abouti, magistrale interprétation d’une année 2007 contrastée.
A déguster à l’apéritif ou au
cours du repas, avec un homard aux épices, par exemple.
Alors que la 6ème génération a
rejoint le champagne Boizel avec l’arrivée de Florent et Lionel, Evelyne et son
époux Christophe perpétuent la quête sans fin de l’excellence, véritable
passion familiale débutée en 1834. C’est ainsi qu’année après année, la maison
sélectionne les plus beaux raisins des meilleurs crus de Champagne, dans la
montagne de Reims, la côte des blancs, la vallée de la Marne et la côte des
Bar, pour élaborer avec précision environ 500 000 flacons par an de champagnes
d’exception.
Champagne Boizel
46 avenue de
Champagne
51200 Epernay
Tél. : +33 (0)3 26
55 21 51
Mail :
boizelinfo@boizel.fr
