Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 19 euros la
bouteille)
Présentation élégante et
luxueuse.
Vue :
Dorée et cristalline.
Bulles raffinées.
Fine corolle de mousse,
persistante.
Nez :
Généreux et sensuel, source de
plaisir intense.
Arômes de fruits rouges et noirs
(fraise, cerise, framboise, cassis, myrtille et mûre) animés par des notes de
fruits blancs (agrumes, pomme, poire et pêche de vigne), d’amande et de
noisette, signatures émouvantes du meunier, cépage exclusif du champagne,
vendangé à la main en 2013.
Plus tard, le nez révèle de doux
parfums de crème pâtissière, de miel et de caramel, ponctués de nuances de
chocolat et de café torréfié, expressions de la maturité de la cuvée, résultat
de la lente autolyse des levures naturelles de la prise de mousse avant remuage
et dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche vive, portée par
une minéralité savoureuse.
La bouche se fait caresse
onctueuse, profonde et dense, presque structurée, renforcée par la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base.
On retrouve la pomme et la poire
évoquées au nez, soulignées par l’effervescence crémeuse.
Finale fondante, délicieusement
acidulée.
Grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Vieilles vignes
- Blanc de Noirs Brut Premier cru, Damien Augé, vigneron œnologue, a su
sélectionner ses meilleurs raisins sur de vieilles parcelles de vigne (plus de
40 ans), pour nous offrir une interprétation inspirée du meunier.
A déguster à l’apéritif, mais
aussi au cours de repas entre amis, avec un canard à la mangue rôtie et aux
épices, par exemple.
Héritier d’une longue lignée de
vignerons, Damien Augé, œnologue de formation, perpétue les traditions
familiales champenoises depuis 2004. Il cultive avec soin son vignoble de 8,5
hectares, majoritairement planté de meunier (88 %), avec la réelle volonté de
limiter l’empreinte environnementale, pour nous proposer chaque année environ
60 000 flacons d’une gamme de champagnes de caractère, commercialisés sous la
marque née en 1947.
Champagne Augé Père & Fils
6 rue de Clairizet
51390 Coulommes-la-Montagne
Tél. : +33 (0)3 26 49 22 16
Port. : + 33 (0)6 32 99 27 37
