Labour : pratique viticole
qui consiste à travailler les sols. Le labour a été pratiquement abandonné en
viticulture dans les années 1970-1980, au profit du désherbage total. Par contre,
avec l’interdiction progressive des différents herbicides, de plus en plus de
vignerons reviennent à cette pratique traditionnelle. Le vigneron qui pratique le labour détruit les racines superficielles
au profit des racines profondes. Le champagne obtenu sera donc plus marqué par
son terroir d’origine.
