Un Guide des champagnes original et ambitieux, au service de la Champagne et des champagnes, réalisé par Michel VERON, œnologue et professeur d'œnologie au lycée viticole de la Champagne.
dimanche 10 novembre 2019
Fractionnement des jus de raisin - Lexique du champagne
Fractionnement des jus de raisin :
au cours du pressurage, le fractionnement des jus lors de leur écoulement
permet une sélection rigoureuse. Voir Pressurage.