Enherbement des parcelles :
même si les incitations sont de plus en plus nombreuses pour amener les
vignerons à enherber leurs sols viticoles, le désherbage chimique, avec les
risques de pollution qui l’accompagnent, reste encore une pratique courante
dans le vignoble champenois. Le vigneron
qui fait le choix d’enherber son vignoble permet une meilleure expression du
terroir dans ses champagnes. En effet, par cette technique respectueuse de
l’environnement, il diminue les rendements et force les racines de ses vignes à
s’enfoncer davantage dans le sol.
