Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
62 euros la bouteille)
Présentation raffinée. Nom évocateur de la
composition originale de l’assemblage. Contre-étiquette riche en informations.
Vue :
Or, étincelante.
Bulles d’une finesse rare.
Discret collier de bulles.
Nez :
Univers aromatique éclatant et infini,
empreinte généreuse de la solera (assemblage perpétuel des vins de base)
initiée en 1982, sublimée par les meilleurs vins de 2013 (40 %).
Le chardonnay, cépage exclusif, donne toute
la mesure de son élégance avec des arômes de pomme, de poire et d’agrumes
confits, de mirabelle et d’abricot sec, animés par une respiration iodée,
mentholée et subtilement toastée.
Bouche :
Vitalité éblouissante, renforcée par la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du doux
pressurage des raisins, et par le dosage minimaliste avec seulement 1 g/L de
sucre ajouté après le dégorgement.
La bouche se fait douceur, ample et
harmonieuse, portée par la minéralité lumineuse de la craie du terroir grand
cru de Chouilly et soulignée par l’effervescence délicate.
Equilibre tonique en finale, entre fraîcheur
réjouissante et rondeur, ponctué d’épices.
Longueur en bouche impressionnante.
Avec ce Champagne 82/13 - Grand Cru - Blanc
de Blancs - Extra Brut, Jean-Pierre Vazart signe un champagne rare : le
grand cru de Chouilly révélé par l’alchimie de plus de 30 millésimes.
A déguster à l’apéritif ou au cours du repas,
avec des cannellonis de homard à l’estragon, par exemple.
Le champagne Vazart-Coquart & Fils
cultive avec passion son vignoble de 11 hectares sur le grand cru de
Chouilly, dans la côte des blancs, certifié Haute Valeur Environnementale et
Viticulture Durable en Champagne et en cours de conversion à la viticulture
biologique depuis 2017. C’est désormais Jean-Pierre Vazart qui, depuis 1995,
compose chaque année, dans les installations modernes de la maison (pressoir
rénové en 2015 et cuverie en 2016), environ 70 000 flacons de champagnes
de haute expression, commercialisés sous la marque créée par son grand-père en
1954.
Champagne Vazart-Coquart &
Fils
6 rue des Partelaines
51 530 Chouilly
Tél. : +33 (0)3 26 55 40 04
Mail : contact@vazart-coquart.com
