Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 35 euros la bouteille)
Présentation luxueuse. On retrouve les trois
oies en vol sur la capsule, emblème de la maison.
Vue
:
Or, étincelante.
Bulles fines et dynamiques.
Fin cordon de mousse et larmes généreuses.
Nez
:
Bouquet sensuel.
Le chardonnay, cépage exclusif, révèle sa
grâce infinie avec ses senteurs d’agrumes confits, de pomme, de poire et de
fleurs blanches, ponctuées de notes de fruits exotiques délicatement iodées et
mentholées.
La maturité réjouissante se dévoile ensuite lentement
avec ses nuances de
viennoiseries, à peine épicées, empreintes de l’autolyse des
levures de la prise de mousse
durant les 5 ans de vieillissement sur lattes.
Bouche
:
Vitalité éblouissante dès la mise en bouche,
assortie de la pureté minérale de la craie à bélemnites et sublimée par le
dosage ajusté avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
La tension lumineuse nous emporte pour
laisser place à une douceur enveloppante, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
Finale épanouie, sur une amertume enivrante
soulignée par les épices.
Longueur en bouche remarquable.
Avec ce Grand Bouquet 2012 - Grand Cru -
Blanc de Blancs, Jean-Pierre Vazart a su appréhender avec sensibilité l’âme du
millésime pour signer une interprétation vertigineuse du chardonnay sur le grand
cru de Chouilly.
A déguster de l’apéritif au repas, avec des aiguillettes
de canette et chutney de coings, par exemple.
Jean-Pierre Vazart perpétue depuis 1995 la
quête sans fin des saveurs originelles débutée en 1954 par ses grands-parents, Louis
et Marie Vazart-Coquart. Le vignoble de 11 hectares, à Chouilly, grand cru de
la côte des blancs, est cultivé dans le plus grand respect de l’environnement
(certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2012, Viticulture Durable en
Champagne depuis 2015 et en cours de conversion à la viticulture biologique).
La qualité irréprochable des raisins et une œnologie maîtrisée sont la source
des 70 000 flacons de champagnes d’émotion élaborés chaque année.
Champagne Vazart-Coquart & Fils
6
rue des Partelaines
51
530 Chouilly
Tél.
: +33 (0)3 26 55 40 04
Mail
: contact@vazart-coquart.com
