Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 40 euros la bouteille)
Présentation
sobre et élégante.
Vue
:
Or,
cristalline.
Bulles
fines et dynamiques.
Discret
collier de bulles, persistant.
Nez
:
Mélodie
parfumée, enivrante et infinie.
Arômes
de pomme et de poire compotées, d’agrumes et de fleurs blanches, empreintes
exaltantes du chardonnay, cépage exclusif, éclairés par de réjouissantes
nuances iodées.
La
patience est récompensée par l’apparition de senteurs de viennoiseries et de
cacao, traductions de la maturité de la cuvée obtenue par 7 ans de
vieillissement sur lattes des flacons dans les caves de la maison creusées en
1783, au siècle des Lumières.
Bouche
:
Pureté
vertigineuse dès l’entrée en bouche, permise par l’extraction délicate des jus
lors du doux pressurage des raisins sur le vieux pressoir vertical Dollat, en
bois.
Puis
la chaleur enveloppante nous transporte, portée par la vibrante minéralité de
la craie.
Délicieuse
amertume en finale, ponctuée d’épices subtiles et soulignée par le dosage
ajusté avec 5 g/L de sucre apportés au dégorgement.
Longueur
en bouche fabuleuse.
Pour ce Millésime 2009 Blanc de Blancs Grand Cru, Pierre Gonet a choisi 13 parcelles du grand cru Le Mesnil-sur-Oger pour la qualité irréprochable de leurs raisins vendangés à la main à parfaite maturité, pour signer un champagne émouvant.
A
déguster à l’apéritif, mais surtout pour accompagner une poêlée de langoustines
et son tartare de légumes, par exemple.
Animés
par la même volonté farouche d’imposer la signature familiale, Pierre Gonet, le
vigneron, et sa sœur Chantal, l’ambassadrice infatigable, portent avec passion
le champagne Philippe Gonet installé au cœur de la côte des blancs. Sa
formation œnologique bourguignonne conduit naturellement Pierre à vinifier
séparément chacune des 45 parcelles du vignoble de 19 hectares, dont 4,5
hectares au Mesnil-sur-Oger, en cuves ou dans le bois, pour révéler la
quintessence des grands terroirs champenois et composer chaque année environ
210 000 flacons d’une collection de champagnes rares.
Champagne Philippe Gonet
1 et 3 rue
de la Brèche d'Oger
51 190 Le
Mesnil-sur-Oger
Tél. : +33
(0)3 26 57 53 47
