Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
31 euros la bouteille)
Flacon original et luxueux. Nom évocateur de
l’élaboration : 3 années de vieillissement sur lattes,
2 terroirs, 1 cépage et 0 dosage.
Vue :
Dorée.
Bulles délicates.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Variations sensuelles et émouvantes.
Le chardonnay, cépage exclusif, sélectionné
avec soin sur 13 parcelles de grands crus de la côte des blancs, à Oger et
au Mesnil-sur-Oger (50 %) et 5 parcelles des terroirs de Montgueux
(50 %) dans la côte des Bar, propose ses senteurs d’agrumes, de pomme et
de poire compotées, éclairées par de subtiles nuances d’iode et de menthe.
Plus tard, la maturité s’impose, résultat de
3 années de lente autolyse des levures de la prise de mousse, en
bouteilles, avec de chaleureux arômes de miel et de viennoiseries, à peine
torréfiés.
Bouche :
Entrée en bouche dense, permise par la
sélection rigoureuse des meilleurs jus lors du doux pressurage des raisins
vendangés à la main en 2014 (60 %) et en 2013 (40 %), renforcée par
l’absence de dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement).
La bouche se fait douceur généreuse, animée
par la tension et la minéralité de la craie du Crétacé.
Belle vitalité en finale, ponctuée d’épices.
Longueur en bouche infinie.
Avec ce Blanc de Blancs Extra-Brut 3210, Pierre Gonet signe une interprétation lumineuse du chardonnay aux nobles origines.
A déguster de l’apéritif au repas, avec une
assiette de fruits de mer et amandes, par exemple.
C’est très tôt, à 22 ans pour Chantal,
après de brillantes études à l’Ecole Polytechnique Féminine, et à 23 ans
pour son frère Pierre, diplômé en viticulture et en œnologie à Beaune, qu’ils
durent prendre la suite de leur père Philippe, disparu, pour perpétuer la quête
de l’excellence portée par 6 générations de vignerons. Un vignoble exceptionnel de 19 hectares
avec 4,5 hectares au Mesnil-sur-Oger (grand cru mythique de la côte des
blancs), dont chacune des 45 parcelles est vinifiée séparément, donne
naissance chaque année à environ 210 000 flacons de champagnes
d’exception.
Champagne Philippe Gonet
1 et 3 rue de la Brèche d'Oger
51 190 Le Mesnil-sur-Oger
Tél. : +33 (0)3 26 57 53 47
