Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 32 euros la bouteille)
Présentation luxueuse. Bouchon de liège retenu par la
traditionnelle agrafe.
Vue
:
Solaire et scintillante.
Bulles particulièrement fines.
Elégant collier de bulles.
Nez
:
Gourmandise épanouie et infinie.
Senteurs enivrantes de miel, de cacao et de
café torréfié, ponctuées d’épices délicates, témoignages de la maturité aboutie
de la cuvée obtenue par treize années de vieillissement sur lattes des flacons
sous bouchage liège maintenu par une agrafe, pour une meilleure respiration du
vin.
Plus tard, les arômes de pomme et de poire
compotées, d’agrumes confits et de fruits exotiques, signatures du chardonnay
majoritaire (70 %) s’entremêlent délicatement aux parfums de cassis, de mûre et
de kirsch, expressions délicieuses des cépages noirs (15 % de pinot noir et 15
% de meunier).
Bouche
:
Richesse généreuse dès la mise en bouche,
peut-être la marque de la maturité exceptionnelle des raisins de 2003 qui
entrent dans l’assemblage.
La chaleur se fait caresse, soulignée par la
vivacité exquise permise par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par l’absence de dosage (pas de sucre
ajouté au dégorgement).
Longueur en bouche infinie.
Pour cette Cuvée JL - Extra Brut, Johan
Casters a su marier avec talent les trois cépages champenois issus des meilleurs
terroirs de la Champagne, vendangés à la main en 2001, 2002 et 2003, en
l’honneur de son père Jean-Louis.
A déguster à l'apéritif avec des toasts au
foie gras poêlé, ou tout au long des repas de fête.
Depuis sa fondation en 1899 par Eugène Cadel,
le champagne Louis Casters poursuit sa quête sans fin de la qualité pour
imposer la marque Louis Casters. Aujourd’hui, Johan Casters et son épouse
Valérie, épaulés par leurs filles Margaux et Clara, cultivent un vignoble de 13
hectares et sélectionnent les meilleurs raisins auprès de vignerons fidèles,
pour composer chaque année environ 250 000 flacons de champagnes
d’émotion, dont beaucoup sont vendus à Damery dans le nouveau caveau de
dégustation de la maison.
Champagne Louis Casters
26, rue Pasteur
51 480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26 58 43 02
Mail : champagne.louis.casters@wanadoo.fr
