Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 54 euros la bouteille)
Présentation originale et élégante. Date de
dégorgement gravée sur le flacon.
Vue
:
Dorée.
Limpidité
cristalline.
Bulles
particulièrement fines.
Nez
:
Farandole
aromatique infinie, généreuse et sensuelle.
Senteurs
réjouissantes d’agrumes, de pomme et de poire compotées, d’abricot et de
raisins secs, signatures du
chardonnay épanoui, cépage exclusif.
Plus
tard, la maturité de la cuvée se révèle avec ses notes de miel et de cire
d’abeilles, empreintes des
3 années de vieillissement sur lattes des flacons avant remuage et dégorgement,
subtilement torréfiées grâce à l’élevage des vins de base sur lies de fermentations pendant
6 mois, en fûts de chêne de la forêt d’Argonne âgés de 3 ans.
Bouche
:
Entrée en bouche tonique et dense, permise
par la sélection rigoureuse des premiers jus, à la dégustation, lors du doux
pressurage des raisins vendangés à la main.
Equilibre savoureux, entre chaleur douce
renforcée par la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de
base et minéralité lumineuse.
Finale profonde, à peine boisée,
délicieusement acidulée grâce au dosage étudié avec 7 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, ponctuée d’épices délicates.
Longueur en bouche exceptionnelle.
Avec
ce Blanc de Craie, Sébastien Le Golvet, chef de cave du champagne Henri Giraud,
nous offre un champagne exaltant, interprétation vertigineuse du chardonnay sur
la craie des grands crus d’Aÿ (55 %)
et de Louvois (45 %), éclairée par une œnologie inspirée.
Idéal
à l’apéritif mais aussi au cours du repas, avec des langoustines et zeste
d’agrumes et caviar, par exemple.
Héritiers
d’une longue lignée de vignerons depuis 1625, Claude Giraud et son équipe
mettent leur dynamisme au service de l’excellence. Unis autour des valeurs
originelles de la maison, entre convivialité et créativité assumée, ils portent
avec talent l’ambition de façonner des champagnes rares, entre nobles terroirs
champenois et vinifications en petits contenants, en chêne de forêt d’Argonne
ou en terre, pour une meilleure respiration des vins.
Champagne Henri Giraud
71
boulevard Charles De Gaulle
51
160 Aÿ
Tél.
: +33 (0)3 26 55 18 55
Mail
: contact@champagne-giraud.com
