Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 50 euros la bouteille)
Flacon original à l’élégance raffinée.
Ravissante capsule assortie.
Vue
:
Or
pâle, resplendissante.
Effervescence
distinguée.
Gracieux
collier de bulles en corolle.
Nez
:
Harmonie
aromatique exquise et émouvante.
Les
senteurs de noisette et d’amande, à peine anisées, se mêlent doucement aux
nuances de fruits blancs compotés, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de
kiwi, signatures du chardonnay (85 %) vendangé à la main en 2012, éclairées par
une respiration enivrante, iodée et mentholée.
De
tendres notes de miel et de caramel se dévoilent ensuite, aboutissement de
quatre ans de patiente maturation des flacons, avant remuage manuel et
dégorgement.
Bouche
:
Pureté éblouissante dès la mise en bouche,
fruit de la sélection précise des premiers jus (cuvée) lors du doux pressurage
des raisins, sublimée par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
Minéralité vertigineuse, empreinte du terroir
premier cru de Tauxières-Mutry, portée par des saveurs de fruits rouges et noirs,
expressions du pinot noir choisi en 2011.
Finale ample et onctueuse grâce au dosage
juste avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, animée par une effervescence
tonique.
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette cuvée Euphrasie, Ingrid de Chassey,
son élaboratrice, nous offre un champagne réjouissant, entre féminité et
vitalité.
Compagne idéale de vos moments de fête, à
l’apéritif ou au cours du repas, avec une poêlée de Saint-Jacques aux morilles,
par exemple.
Champagne Guy de Chassey
1
place de la demi-lune
51
150 Louvois
Tél.
: +33 (0)3 26 57 04 45
