Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
28 euros la bouteille)
Flacon sobre et raffiné.
Vue :
Robe dense, animée de lumineux reflets
cuivrés.
Bulles fines.
Cordon de mousse régulier.
Nez :
Intense et émouvant.
Parfums généreux de fruits rouges et noirs
(fraise, framboise, cassis, mûre et myrtille), ponctués de réglisse, empreintes
enivrantes du pinot noir (10 %) choisi à Ambonnay, grand cru de la
montagne de Reims, et vinifié en rouge.
Plus tard, le chardonnay (90 %),
sélectionné sur le grand cru d’Avize, s’affirme avec de délicates senteurs de
fruits blancs, d’agrumes et de menthe, éclairées par des nuances iodées.
Bouche :
Entrée en bouche vive, soulignée par la minéralité
séduisante de la craie.
La bouche dévoile ensuite une rondeur
enveloppante, renforcée par la maturité naissante grâce à 30 mois de
vieillissement sur lattes des flacons, et par le dosage juste avec 7 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale savoureuse, à la fois chaleureuse et
délicieusement acidulée, animée par une effervescence sensuelle.
Grande longueur en bouche.
Pour ce Rosé Grand Cru, Olivier Bonville,
œnologue et chef de cave du champagne Franck Bonville, a su composer le mariage
inspiré des vins rouges et des vins blancs, des grands crus et des millésimes
(2014 et 2015), pour nous offrir un champagne rosé d’assemblage rare.
Idéal pour accompagner vos moments choisis, à
l’apéritif ou au cours du repas avec un fraisier à l’estragon par exemple.
Héritier de 3 générations de vignerons,
Olivier Bonville veille précieusement, depuis 1996, sur les 77 parcelles
de son vignoble de 15 hectares implantées dans les grands crus d’Avize et
d’Oger, sur la craie de la côte des blancs. Certifié Haute Valeur
Environnementale, le domaine est cultivé sans herbicide ni insecticide, avec
labour et enherbement des sols, et les haies sont reconstituées pour préserver
la biodiversité. Chaque terroir est vinifié avec précision séparément, pour
façonner avec passion environ 150 000 flacons par an d’une collection
inspirée de champagnes grands crus d’émotion.
Champagne Franck
Bonville
9 rue Pasteur
51 190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 52 30
Mail : contact@champagne-franck-bonville.com
