Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 36 euros la bouteille)
Flacon inimitable, sobre et luxueux. Contre-étiquette riche en
informations.
Vue
:
Or.
Bulles
fines.
Corolle
de bulles éparses, distinguée.
Nez
:
Sensualité
épanouie, sublimée par les très faibles doses de SO2 (moins de 30
mg/L) et par les longs délais entre dégorgement et commercialisation.
Arômes
épanouis de pomme et de poire compotées, d’agrumes confits et de fleurs
blanches, signatures raffinées du chardonnay (95 %), éclairés par une
respiration iodée et mentholée.
Plus
tard, le blanc vrai (5 %) révèle sa générosité soutenue par la maturation des
bouteilles sur lattes durant 30 mois, avant remuage et dégorgement, et par l’élevage
de 5 % des vins de base en foudres.
Bouche
:
Minéralité
exquise dès la mise en bouche, empreinte du calcaire jurassique kimméridgien
d’Urville, portée par la sélection des premiers jus lors du pressurage des
raisins.
Présence
remarquable, chaleureuse, permise par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base, soulignée par le dosage ajusté
avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement sous forme d’une liqueur de
chardonnay vieillie sous bois.
Finale
réjouissante, subtilement épicée.
Longueur
en bouche infinie.
Michel
Drappier a su façonner ce Blanc de Blancs avec sensibilité, sans filtration ni pompage,
pour signer une interprétation rayonnante du chardonnay transcendé par le
terroir d’Urville.
A
déguster à l’apéritif ou au cours du repas, avec des cannellonis de volaille
jaune, sauce foie gras, par exemple.
Ancré
à Urville depuis 1808, le champagne Drappier, première maison de Champagne certifiée
neutre en émissions carbone, perpétue la passion familiale de la Champagne sous
la houlette de Michel Drappier, aujourd’hui accompagné par ses enfants, Charline,
Hugo et Antoine. Un vignoble de 60 hectares, dont un tiers est cultivé en
viticulture biologique, complété par un approvisionnement choisi dans les
meilleurs crus, et une œnologie douce, donnent naissance chaque année à environ
1,5 million de flacons de champagnes d’exception.
Champagne Drappier
Rue
des vignes
10
200 Urville
Tél.
: +33 (0)3 25 27 40 15
Mail
: info@champagne-drappier.com
